Étauliers vibre au rythme de la 25e édition de sa Fête de l'Asperge
Le petit village haut-girondin d'Étauliers, qui compte environ 1 660 habitants, s'apprête à vivre son événement phare de l'année. Les 25 et 26 mai, près de 10 000 personnes sont attendues dans les rues de la commune pour célébrer la reine de la Haute-Gironde : l'asperge du Blayais. Cette manifestation festive met à l'honneur la production locale à travers des animations variées qui combinent tradition culinaire et modernité écoresponsable.
Une production locale qui rayonne
Pour cette 25e édition, plus de 5 tonnes d'asperges seront vendues sur les deux jours (5,5 tonnes en 2024 et 5,7 tonnes prévues pour 2025). Ce chiffre représente environ 1% des ventes de la production annuelle blayaise, qui s'élève à 500 tonnes grâce à une quarantaine de producteurs cultivant 120 hectares. Jean-Pierre Bouillac, aspergericulteur à Reignac, souligne l'importance de l'Indication géographique protégée (IGP) obtenue en 2015 : « La culture progresse, l'IGP avec son cahier des charges rigoureux nous tire vers le haut et nous fait progresser ». Sa ferme sera d'ailleurs ouverte aux visites durant le week-end.
La production d'asperges connaît un essor notable, dopée en partie par la crise viticole. De nombreux viticulteurs ayant arraché leurs vignes les ont reconverties en rangs d'asperges, contribuant ainsi au développement de cette filière agricole.
Un programme festif et gourmand
Le clou de la fête reste sans conteste l'omelette géante aux asperges du dimanche matin, nécessitant 4 000 œufs et 150 kilos d'asperges, le tout préparé par les associations étauloises. Cette année, elle trônera place des Halles, au cœur du village réaménagé.
Les animations culinaires sont particulièrement riches avec des chefs renommés qui présenteront leurs créations. Parmi les nouvelles têtes, Clément Angelaud du restaurant Le Cohè à Pessac, qui propose une « terrine d'asperge verte à la pistache ». Il officiera dimanche à 15h30. Jessica Beau, alias « Jess Passion », animera quant à elle un atelier pâtisserie pour enfants samedi après-midi avec des desserts à base d'asperges.
Le programme complet inclut :
- Démonstrations culinaires : Samedi avec Amal Lhajri, Romain Molle, Jessica Beau et une battle de chefs animée par Jean-Luc Molle. Dimanche avec Seiji Inomoto, Benjamin Wavrant, Élodie Pichard, Clément Angelaud et Kilian Baldaïa.
- Concerts : Des performances musicales variées tout au long du week-end sur la place des Halles et dans Les Jardins de la Fabrik Baffort.
- Visites et activités : Sorties à vélo, visites d'aspergeraies, et un apéritif offert par les vignerons de Tutiac samedi soir.
Une démarche écoresponsable exemplaire
La Communauté de communes de l'Estuaire (CCE), organisatrice de l'événement avec de nombreux acteurs locaux, a renforcé sa volonté de faire de cette fête un modèle d'écoresponsabilité. Le plastique à usage unique est interdit, le tri des déchets est optimisé, et il est recommandé aux visiteurs d'apporter leurs propres couverts. Des fontaines à eau remplacent les bouteilles en plastique, et les biodéchets seront valorisés par la ferme Happy Vers de Reignac.
Une nouveauté cette année : un « village nature » avec une miniferme, des jeux anciens et des exposants. Pour faciliter l'expérience des visiteurs, les « Asparagus » – de jeunes recrutés par la CCE – aideront les acheteurs à transporter leurs emplettes avec des brouettes.
Delphine Nagatsuka, graphiste et autrice de l'affiche de l'événement, résume parfaitement l'esprit de cette fête : « C'est quelque chose de festif et impactant ». Les portes ouvriront samedi de 10h à minuit et dimanche de 10h à 18h, pour deux jours de célébration où tradition rime avec innovation durable.
