Une nouvelle dynamique pour Sévérac d'Aveyron
L'hôtel de la Gare, situé à Sévérac d'Aveyron, rouvre ses portes le 1er mai prochain, porté par une dynamique familiale. Lucas, Justine et Marc Lafon unissent leurs forces pour redonner vie à cet établissement emblématique de la commune. Ce projet vise à offrir un service de bar, restaurant et hôtel, tout en contribuant à l'animation locale.
Un retour aux sources pour Lucas Lafon
Lucas Lafon est revenu il y a deux ans à Sévérac après avoir passé dix ans à l'étranger. Il a rejoint son père, Marc Lafon, pour travailler au Sev Hôtel et dans les sociétés de nettoyage familiales. Constatant un manque d'offre d'hébergement et de restauration dans le secteur, il a décidé de reprendre l'hôtel de la Gare. « On se rend compte qu’il y a beaucoup de clients que l’on doit envoyer ailleurs, à Millau, à La Canourgue… On a donc décidé de reprendre l’hôtel de la Gare, on va voir ce qu’il se passe en faisant la saison jusqu’à octobre », explique-t-il. Si l'expérience est concluante, l'objectif est de pérenniser l'activité pour faire vivre la Gare.
Une ouverture progressive et une collaboration locale
Dès le 1er mai, le bar sera ouvert tous les jours, tandis que le restaurant aura un jour ou un jour et demi de fermeture par semaine, les horaires précis restant à définir. Lucas insiste sur l'importance de l'ouverture, reprenant les mots de sa grand-mère : « Il faut se lever le matin et ouvrir. Il faut arrêter les fermetures. » Il précise travailler en accord avec son voisin, Baptiste de la Cantina, pour organiser des événements et assurer une offre de restauration continue.
L'engagement familial au cœur du projet
Justine Lafon a quitté son métier de spa-praticienne dans des hôtels de luxe en Suisse pour rejoindre son frère. Elle trouve que « quelque chose de familial ça peut être sympa aussi ». Marc, le père, est présent pour accompagner ses enfants et se réjouit de cette initiative : « Des forces vives s’installent dans le Sévéragais, c’est important. La Cantina à côté et l’hôtel de la Gare qui sont repris dans le cœur du Sévéragais, c’est quelque chose de très important pour la dynamique de notre joli village. »
Cette réouverture incarne un renouveau pour le commerce local et la vie du village, porté par une famille déterminée à redynamiser le territoire.
