À Palavas-les-Flots, le restaurant Portofino entame un nouveau chapitre, dans la continuité d’une histoire familiale installée depuis plusieurs décennies. Jessica Sammartano et son compagnon Jordan Limberger en ont récemment repris les rênes, succédant aux parents de Jessica, eux-mêmes héritiers d’une lignée de commerçants d’origine sicilienne présents sur la commune depuis plus de cinquante ans.
Une histoire familiale débutée en 1962
« Même petite, je travaillais déjà avec mes parents, et mes grands-parents ont été des modèles pour moi », raconte Jessica avec émotion. Elle a grandi dans cet environnement avant de se former au management et de multiplier les expériences. L’histoire familiale remonte à 1962, lorsque ses grands-parents, Georges et Myriam, ouvrent une épicerie rive gauche puis lancent l’un des premiers services de plats à emporter de la station, tout en gérant la discothèque sous les arènes. Un clin d’œil émouvant : Saint-Georges (San Giorgio) est le saint patron de la ville de Portofino en Italie.
Un parcours complémentaire
À ses côtés, Jordan Limberger présente un parcours différent. Originaire de Paris, il débute comme régisseur plateau dans le monde du spectacle avant de se tourner vers la cuisine. « Je retrouve l’harmonie de la musique dans la cuisine, c’est ce qui m’a attiré », explique-t-il. Le couple, formé il y a un peu plus d’un an, s’appuie sur une équipe de deux serveurs. En cuisine, les rôles se répartissent : Jordan travaille le salé et le sucré, Jessica les pizzas et son tiramisu.
Une cuisine de qualité et accessible
« Notre projet, c’est une cuisine de qualité, accessible et entièrement faite maison », soulignent-ils. Les produits sont frais, issus en partie de circuits courts, complétés par un épicier italien. « Nous voulons proposer une vraie expérience culinaire et conviviale où l’on prend le temps, pas un simple restaurant de plage. » Les menus du midi évoluent chaque semaine selon les saisons et les arrivages. « Nous allons voir si Palavas est réceptif, mais le premier week-end a été très encourageant, avec des habitués comme des clients de passage », terminent Jessica et Jordan avec enthousiasme. L’établissement fonctionne à l’année et reste fermé les mardis et mercredis, 3 quai Georges-Clemenceau, à Palavas-les-Flots.
