Un restaurant doublement étoilé au Guide Michelin à Séoul fait l'objet de poursuites judiciaires pour avoir servi des sorbets saupoudrés de fourmis, une espèce d'insecte non autorisée à la consommation humaine en Corée du Sud. Selon la BBC, les autorités sanitaires ont découvert l'infraction en consultant des photos postées par des clients sur Internet.
Des fourmis interdites dans les sorbets
En Corée du Sud, seules dix espèces d'insectes sont autorisées pour la consommation humaine, parmi lesquelles les sauterelles, les criquets et les grillons. Les fourmis ne figurent pas sur cette liste. Pourtant, entre avril 2021 et janvier 2025, le restaurant étoilé a servi 12 200 portions de sorbet garnies de 40 996 fourmis importées des États-Unis et de Thaïlande.
Le propriétaire, convoqué par la justice lundi, a reconnu les faits. Il a précisé que les clients étaient informés de la présence de fourmis et pouvaient opter pour des sorbets sans insectes. Selon lui, 60 % des clients ont choisi d'y goûter. Il a également souligné que les fourmis étaient utilisées dans d'autres restaurants gastronomiques à travers le monde, notamment au Royaume-Uni, au Danemark et en Australie.
Des métaux lourds en excès
Les autorités sanitaires ont constaté que les fourmis utilisées contenaient jusqu'à 55 fois plus de métaux lourds que les insectes comestibles habituels, selon un article du Chosun Daily. Le procureur a requis une peine d'un an de prison ferme contre le représentant légal du restaurant et une amende de 20 millions de wons coréens (environ 13 500 euros) contre la société exploitant l'établissement.
La décision du tribunal est attendue le 2 septembre.
