Ce vendredi 2 octobre, près de 700 gourmands ont pris place sur l’esplanade de l’hôtel-de-ville d’Alès, dans le Gard, pour le grand repas en plein air de la Semaine cévenole, organisé autour d’un bœuf à la broche. Le service a débuté peu avant 19 heures, alors qu’une longue file de convives patientait déjà sur la place de la mairie.
Une vache salers de 346 kg cuite pendant dix heures
Dès le début de la matinée, Guy Gensonnie, éleveur venu du Cantal dont l’exploitation se trouve à Chalvignac, a embroché une vache salers âgée de presque 4 ans et pesant 346 kg. Aidé de son équipe, il a assuré la cuisson de l’animal, qui a grandi sur ses terres, durant une dizaine d’heures. La société Genson’Broche, qu’il dirige, a ainsi répondu à l’appel de la grande ripaille de la Semaine cévenole.
À cette pièce de viande s’est ajoutée la préparation d’un aligot aux proportions gargantuesques : 200 kg de pommes de terre, 70 kg de tomme fraîche, 20 litres de crème, 20 kg de beurre et 3 kg d’ail. De quoi satisfaire les appétits les plus affamés, entre amis ou en familles.
Une ambiance médiévale sur le parvis de la mairie
Sur le parvis de la mairie, l’ambiance était assurée par les cavaliers des écuries du Réal et la musique du groupe Bandura. Les convives ont pu profiter de ce décor festif jusqu’à l’embrasement attendu du fort Vauban tout proche, point d’orgue de cette 14e édition de la Semaine cévenole.
Cette fête médiévale d’Alès, qui se tient du 2 au 4 octobre, propose un programme complet mêlant gastronomie et terroir, ainsi que des animations pour tous les publics. Le rendez-vous est donné pour les prochaines éditions, avec toujours la même volonté de mettre en valeur les produits locaux et les savoir-faire régionaux.
