La présidente de la région Occitanie, Carole Delga, était à Neffiès ce jeudi 22 octobre pour visiter le bistrot L’Escampette et présenter un nouveau dispositif destiné à soutenir les cafés et bistrots en difficulté. Ce projet, adopté par la Commission permanente, sera officiellement présenté début novembre.
Une visite au cœur d’un village dynamique
Devant le bistrot L’Escampette, géré par Nilda Cabrol et José Gallardo, une certaine effervescence régnait. Le couple a accueilli Carole Delga et présenté son équipe. Cette visite s’inscrit dans la mise en place d’un nouveau dispositif régional visant à apporter des solutions concrètes aux cafés et bistrots en difficulté.
Accompagnée du maire et du sénateur Hussein Bourgi, Carole Delga a effectué une brève déambulation dans le village. Elle a déclaré soutenir l’aménagement programmé de la place jouxtant l’établissement et a apprécié la réhabilitation des abords de l’église réalisée en 2022. Elle a été agréablement surprise par la vitalité de ce village de 1 000 habitants qui compte, outre L’Escampette, un restaurant gastronomique et un bar à tapas.
Une chute spectaculaire du nombre de cafés
Le constat est alarmant : en France, entre 1960 et 2023, le nombre de cafés et de bistrots a chuté de plus de 80 %, passant de 200 000 à seulement 38 800 établissements. Cela représente plus de 160 000 établissements fermés en 63 ans. Pourtant, ces lieux restent essentiels à la vie des villages et y jouent un véritable rôle social, de rencontre et de convivialité. Selon les données présentées, 85 % des Français les associent à un moment de détente et de plaisir.
L’histoire de L’Escampette, un bistrot authentique
Nilda et José exploitent ce café depuis 20 ans, précédemment connu sous le nom de Café des sports. Nilda précise que « la décoration originelle n’a pas été changée volontairement pour préserver l’authenticité de ces lieux de convivialité ».
D’abord simple bistrot, il a peu à peu servi des plats préparés par José. Ce dernier raconte : « Des clients souhaitaient pouvoir manger, alors j’ai commencé par préparer des entrecôtes-frites, puis la carte s’est élargie peu à peu. Mais je ne suis pas cuisinier professionnel et au bout de 8 ans, nous avons embauché un vrai chef. La réputation du bistrot est faite, beaucoup des clients sont des touristes, et certains viennent des villes du département. »
Ce nouveau dispositif régional, dont les détails seront dévoilés début novembre, devrait apporter des réponses concrètes aux cafés et bistrots en difficulté, leur permettant de poursuivre leur rôle essentiel dans les territoires.
