Le Bistronome renaît à Saint-Pons-de-Thomières sous l'impulsion d'un jeune entrepreneur
Après trois années de fermeture, Le Bistronome s'apprête à rouvrir ses portes début avril dans la commune de Saint-Pons-de-Thomières, dans l'Hérault. Cet établissement, qui avait connu huit années d'activité, renaît grâce à la reprise par Alexandre Mota-Da-Silva, un enfant du pays âgé de 25 ans, dont les projets innovants promettent de redynamiser cette table saint-ponaise bien connue.
Un projet mûri de longue date
"Ma démarche va plus loin que la simple ouverture d’un commerce. Elle se justifie par l’envie d’oser entreprendre et de faire vivre le territoire, car je crois en mon village et j’ai décidé de me lancer", explique Alexandre. "C’est un projet qui depuis longtemps mûrissait en moi." Ses efforts se concentrent sur la transformation du Bistronome en un véritable lieu de vie où la convivialité est reine.
Un concept novateur et flexible
Le fonctionnement ne sera pas celui d'un restaurant classique. Pas de réservation : on arrive, on s'installe. La terrasse accueillera des tables hautes et un coin "palettes" accessible à tous, tandis qu'un baby-foot à l'extérieur et un jeu de fléchettes à l'intérieur favoriseront les moments de partage. "Je veux qu’on se sente bien", insiste le jeune entrepreneur.
Les horaires s'adapteront aux saisons :
- Hors saison : ouvert du jeudi au dimanche, de 19 h à 1 h du matin.
- En pleine saison : ouvert six jours sur sept.
Dans les deux cas, un bar à tapas proposera cocktails, vins et produits régionaux, avec une transition vers 22 h pour un débit de boissons uniquement, idéal pour accueillir les sorties de cinéma ou prolonger la soirée dans une ambiance musicale.
Des espaces adaptés à tous les moments
La salle annexe, anciennement boutique, sera aménagée pour recevoir en toute tranquillité des petits groupes (anniversaires, cousinades, etc.). "L’idée, c’est qu’ils se sentent comme à la maison tout en étant au restaurant", précise Alexandre. Il ne reste plus qu'à finaliser la décoration, installer le nouveau mobilier dans la salle voûtée en pierres apparentes et sur la terrasse, avant d'accueillir la clientèle.
Le Bistronome est situé à deux pas de la remarquable Pourtanelle, juste sous le musée de préhistoire, ajoutant une touche patrimoniale à ce projet de renaissance.
