Nicolas Willaume, champion de France de burgers 2018, participe pour la quatrième année consécutive à Bagnols Plage, le village estival de Bagnols-sur-Cèze. Connu pour ses burgers primés, il y propose également des glaces artisanales, reflet de son parcours de pâtissier formé dans un restaurant étoilé.
Un champion aux multiples établissements
Nicolas Willaume gère cinq restaurants dans la région du Gard rhodanien, auxquels s'ajoutent les deux points de vente de Bagnols Plage. Sa réputation dépasse largement Bagnols-sur-Cèze, grâce à son titre de champion de France de burgers obtenu en 2018.
Des burgers faits maison avec des produits locaux
Tout est préparé sur place, avec des ingrédients locaux. Le cuisinier, compétiteur dans l'âme, insiste sur "une certaine qualité qu'on ne retrouve pas ailleurs". Il travaille ses burgers avec la même rigueur que la pâtisserie, son "vrai métier".
De la pâtisserie étoilée aux burgers
"Avant de faire des burgers, j'ai commencé la cuisine dans un étoilé. Peu importe ce que je prépare, je travaille de la même manière. La seule différence, c'est le produit", explique-t-il. Il a fait ses classes au Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon. À la carte de Bagnols Plage, il propose douze parfums de glaces.
Une ambiance conviviale et le contact client
Comme les autres exposants, Nicolas Willaume apprécie l'ambiance conviviale de Bagnols Plage et le contact avec la clientèle, qu'il n'avait pas avant de se lancer dans les burgers. Il est présent depuis quatre ans sur ce site estival.
