Le couple montpelliérain Pierrick Derrien et Sarah Lloancy, âgés de 26 ans, révolutionne la consommation estivale avec Beez Freeze, une marque de cocktails transformés en glaces à bâtonnet. Lancée il y a un peu plus d'un an, l'entreprise distribue désormais ses gammes dans les festivals et les supermarchés, notamment à l'Intermarché de Près d'Arènes.
Un concept original et rafraîchissant
L'idée est simple : transformer un cocktail en glace à bâtonnet, à la manière des Mister Freeze, mais avec des saveurs originales, parfois alcoolisées. Parmi les parfums proposés figurent le mojito (classique, fraise ou passion), la piña colada ou encore le cola cherry. "C'est une façon totalement différente de consommer de l'alcool. C'est un glaçon qui fond progressivement dans la bouche et qui vient directement réveiller les papilles", explique Pierrick.
Des débuts semés d'embûches
Créé il y a un an, le concept a rapidement décollé en participant à de grands festivals français comme Les Déferlantes, le Fise, le Delta Festival à Marseille ou encore Family Pik Nik. Cependant, le chemin n'a pas été sans difficultés. "On a connu six mois de grosses galères avec les douanes. Comme ce produit n'existait pas en France, elles ont dû créer une catégorie fiscale spécialement pour nous", se souvient le cofondateur.
Installé dans un laboratoire dans la zone de Fréjorgues, le duo produit désormais ses glaces à l'aide d'une machine dédiée. Mais les premiers essais ont été réalisés dans leur cuisine. "Au début, on préparait les cocktails comme à la maison. On les congelait et on voyait si c'était bon. On en a bu pas mal, sourit Sarah. Il y avait aussi cette difficulté : l'alcool ne gèle pas forcément."
Une exigence de qualité
La conception des recettes repose sur une exigence de qualité. "On utilise la meilleure partie du fruit, explique Pierrick. On est parti du principe que si un cocktail est bon à boire tel quel, il sera aussi excellent une fois congelé." Aujourd'hui, trois gammes (alcoolisée, mixte et sans alcool) sont disponibles. Les packs sont vendus entre 4,29 € et 7 € en grandes surfaces ou sur le site Beezfreeze.fr.
Prochaines étapes
Prochaine étape pour le couple : développer de nouvelles saveurs. De quoi rafraîchir les consommateurs tout l'été, tout en bousculant les codes du cocktail traditionnel.
