Cuisine centrale de Colombelles mise en demeure pour des problèmes d'hygiène graves
La réputation de la qualité alimentaire dans les hôpitaux normands pourrait être sérieusement écornée. La cuisine centrale de Colombelles, située dans le Calvados, qui assure la préparation de près de 6.000 repas chaque jour pour les patients et le personnel soignant du Centre Hospitalier Universitaire de Caen, fait actuellement l'objet d'une mise en demeure de la part des autorités de l'État. Cette action administrative pointe du doigt des défaillances significatives en matière d'hygiène, comme l'a révélé ICI Normandie.
Un rapport d'inspection accablant datant de décembre
Le rapport d'inspection, réalisé en décembre dernier par les services compétents, dresse un constat alarmant. Les inspecteurs ont noté la présence de rouille, de moisissures et de diverses souillures dans les zones de préparation culinaire. Plus préoccupant encore, le document souligne un défaut d'étanchéité au niveau du quai de livraison des marchandises. Cette faille technique favoriserait l'entrée et la prolifération de rats ainsi que d'autres nuisibles, compromettant ainsi la sécurité sanitaire des denrées alimentaires.
Un délai de trois mois imposé pour des travaux correctifs
En réponse à ces manquements, un courrier de mise en demeure a été formellement adressé au CHU de Caen. Ce document administratif impose un délai strict de trois mois à l'établissement hospitalier pour procéder à des travaux de maintenance et de remise aux normes des installations concernées. La direction du CHU, de son côté, affirme avoir déjà engagé des actions correctives. Elle indique avoir réalisé un nettoyage approfondi des zones de production et de stockage, et avoir procédé à un rappel des règles et procédures d'hygiène auprès de l'ensemble du personnel.
Contexte d'une précédente intoxication alimentaire
Cet épisode survient dans un contexte particulier. En janvier dernier, une intoxication alimentaire avait touché plusieurs dizaines d'agents hospitaliers du CHU de Caen. À l'époque, aucun lien officiel n'avait été établi entre cet incident et les conditions d'hygiène de la cuisine centrale de Colombelles. Cependant, la mise en demeure actuelle relance nécessairement des interrogations sur la maîtrise globale des risques sanitaires au sein de cette unité de production alimentaire critique pour l'hôpital.
La situation place désormais le CHU de Caen sous pression pour démontrer rapidement sa capacité à garantir des standards d'hygiène irréprochables, essentiels à la sécurité des patients et des soignants.
