Le restaurant asiatique Le Palais d'or, situé chemin du Floréal à La Seyne-sur-Mer, fait l'objet d'une fermeture administrative « en urgence » depuis ce lundi. La décision a été prise par les services de l'État après un contrôle de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) qui a relevé de « graves manquements aux règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, susceptibles de présenter un risque pour la santé des consommateurs ».
Des manquements graves constatés lors du contrôle
Les inspecteurs de la DDPP ont notamment constaté la présence d'huile de friteuse impropre à la consommation, des denrées périmées dans le congélateur, une préparation des plats dans une zone sale, une décongélation des denrées à température ambiante, ainsi que le non-respect des températures de conservation et l'absence de cellule de refroidissement. Selon l'administration, ces non-conformités « témoignent d'une absence de maîtrise des exigences sanitaires applicables aux établissements de restauration ».
Fermeture jusqu'à mise en conformité complète
La préfecture du Var précise que cette mesure de fermeture restera en vigueur jusqu'à ce que l'exploitant justifie de « la mise en conformité complète de son établissement » et que les services de la DDPP constatent la disparition de tout risque pour la santé publique. Le Palais d'or, connu pour ses buffets de spécialités asiatiques, devra donc corriger l'ensemble des défauts relevés avant de pouvoir rouvrir ses portes.
Un rappel des règles sanitaires pour les restaurateurs
Cette affaire rappelle l'importance du respect des normes d'hygiène dans le secteur de la restauration. Les autorités sanitaires effectuent régulièrement des contrôles pour garantir la sécurité des consommateurs. Dans le Var, une politique de transparence a été mise en place, avec une démarche de « name and shame » pour les établissements non conformes.
