La préfecture du Doubs a ordonné la fermeture d'un restaurant Buffalo Grill situé à Besançon il y a une semaine, à la suite d'un contrôle sanitaire qui a révélé la présence de blattes dans plusieurs zones de l'établissement. Selon les informations rapportées par Le Parisien, les inspecteurs de la Direction départementale de l'emploi, du travail et des solidarités et de la protection des populations (DDETSPP) ont constaté la présence de ces insectes « dans les locaux de préparation des plats cuisinés, dans les réserves et dans la salle de restauration malgré les traitements insecticides appliqués ».
Des manquements aux règles d'hygiène
Le contrôle a également mis en évidence l'utilisation de matériel sale et une méconnaissance des règles d'hygiène par le personnel. Ces manquements ont conduit les autorités à prendre une mesure de fermeture administrative, une décision qui reste en vigueur jusqu'à ce que des travaux et des mesures correctives soient réalisés.
La réouverture de l'établissement demeure conditionnée à une vérification sur place des travaux et des mesures prescrites par les services de l'État. Les autorités sanitaires devront donc donner leur feu vert avant que le restaurant ne puisse accueillir de nouveau des clients.
Le restaurant apparaissait dans « Patron Incognito »
Ce restaurant avait été mis en avant dans un épisode de l'émission « Patron Incognito », diffusé le 16 septembre sur M6. Lors de ce programme, Robert Guillet, directeur de l'enseigne, rencontrait les salariés. Cependant, Endemol, la société de production, précise que le tournage, réalisé le 3 juin, suivait la directrice adjointe essentiellement en salle, sans immersion en cuisine.
En raison de cette situation, la chaîne M6 a temporairement retiré le programme de sa plateforme M6 +. Cette décision fait suite à la révélation des problèmes d'hygiène constatés dans l'établissement.
La position de Buffalo Grill
De son côté, Buffalo Grill a réagi en indiquant que les blattes avaient été repérées dès juillet. L'enseigne assure avoir immédiatement engagé des actions pour traiter le problème. Elle affirme également avoir fermé volontairement les lieux avant la mesure administrative, une version qui contraste avec la décision préfectorale.
L'enseigne annonce une réouverture prochaine, mais celle-ci demeure toutefois soumise au feu vert des autorités sanitaires. Les services de l'État devront donc valider les travaux et les mesures d'hygiène mises en place avant que le restaurant ne puisse rouvrir ses portes au public.
