Quand le soleil tape sur la terrasse et que la terre sèche à toute vitesse, toutes les plantes aromatiques ne sont pas logées à la même enseigne. Certaines supportent mal ces conditions, tandis que d’autres semblent au contraire attendre l’été pour donner le meilleur d’elles-mêmes. Beaucoup viennent du bassin méditerranéen et ont développé une excellente résistance à la chaleur, aux sols secs et aux arrosages espacés. En pleine terre, en jardinière ou dans un pot sur un balcon, voici dix aromatiques particulièrement à l’aise sous le soleil.
Le thym, presque impossible à décourager
Le thym fait partie des valeurs sûres lorsqu’un emplacement reçoit du soleil pendant une grande partie de la journée. Cette plante méditerranéenne préfère même une terre assez pauvre, sèche et parfaitement drainée à un sol trop riche ou constamment humide.
Une fois installé, il demande très peu d’eau et traverse généralement sans difficulté les épisodes de sécheresse. Quelques tailles permettent de conserver une touffe compacte. Ses petites feuilles peuvent ensuite être récoltées pratiquement toute l’année.
Le romarin, champion des jardins secs
Avec son feuillage persistant en forme d’aiguilles, le romarin est parfaitement équipé pour affronter la chaleur. Il apprécie une exposition très lumineuse et un terrain dans lequel l’eau ne stagne pas, quitte à pousser dans une terre caillouteuse.
Après les premières semaines suivant sa plantation, il devient très autonome en pleine terre. Ses branches parfumées se récoltent toute l’année et sa floraison constitue également une ressource appréciée des insectes pollinisateurs.
La sauge, robuste même lorsque le thermomètre grimpe
La sauge officinale préfère elle aussi les situations chaudes et ensoleillées. Son feuillage légèrement duveteux limite naturellement les pertes d’eau, ce qui explique en partie sa bonne résistance lorsque les précipitations deviennent rares.
Un sol drainant suffit généralement à son bonheur. Les arrosages peuvent rester modérés, surtout lorsqu’elle est bien enracinée. Une taille régulière aide par ailleurs la plante à conserver une silhouette dense et favorise l’apparition de nouvelles pousses.
L’origan, encore meilleur au soleil
L’origan trouve naturellement sa place dans les espaces baignés de lumière. Il supporte les terres relativement sèches et ne réclame pas beaucoup d’entretien une fois installé.
Ses petites feuilles peuvent être cueillies pendant toute la belle saison. Autre avantage : elles conservent très bien leurs arômes après séchage, ce qui permet de prolonger la récolte bien après l’été.
La sarriette, discrète mais particulièrement résistante
Moins connue que le thym ou le romarin, la sarriette possède pourtant toutes les qualités d’une aromatique adaptée aux fortes chaleurs. Elle se plaît en plein soleil dans un substrat léger et bien drainé.
La variété vivace demande très peu d’arrosage une fois correctement enracinée. Une taille au printemps permet de densifier la plante et de multiplier les jeunes tiges, dont les feuilles très parfumées peuvent être utilisées fraîches ou séchées.
La marjolaine, une amatrice de chaleur
Proche de l’origan, la marjolaine apprécie elle aussi les emplacements chauds. Dans les régions aux hivers froids, elle est généralement cultivée comme une annuelle, mais elle accompagne facilement tout l’été les jardinières et les carrés d’aromatiques.
Elle apprécie une terre drainée et des arrosages suivis sans excès. Ses petites feuilles veloutées sont récoltées au fur et à mesure des besoins et peuvent également être séchées afin de conserver leurs parfums plusieurs mois.
Le basilic, soleil oui, sécheresse non
Le basilic adore la chaleur et pousse rapidement lorsque les températures remontent. Il faut toutefois éviter de le confondre avec les plantes méditerranéennes capables de rester longtemps sans eau : son sol doit conserver une certaine fraîcheur.
Un emplacement lumineux et abrité du vent, une terre enrichie et des arrosages réguliers lui conviennent parfaitement. Pincer fréquemment les extrémités des tiges encourage la ramification et permet d’obtenir une plante plus généreuse.
L’estragon, généreux sous une exposition lumineuse
L’estragon préfère lui aussi les emplacements bien exposés. Cette vivace aromatique pousse dans une terre légère, riche et surtout bien drainée, aussi bien au potager que dans un grand contenant.
Il supporte la chaleur à condition de recevoir un peu d’eau lorsque la sécheresse s’installe durablement. Ses feuilles peuvent être prélevées progressivement pendant la saison avant d’être éventuellement séchées pour une utilisation ultérieure.
La lavande, l’aromatique des étés brûlants
Impossible d’évoquer les plantes parfumées adaptées aux fortes chaleurs sans penser à la lavande. Elle prospère dans les sols secs, pauvres et caillouteux, à condition que l’eau puisse rapidement s’évacuer.
Une fois bien enracinée, elle tolère de longues périodes sans arrosage. Son feuillage aromatique et ses fleurs attirent également de nombreux pollinisateurs, ce qui en fait une plante intéressante aussi bien dans un massif que près du potager.
Le laurier-sauce, un arbuste aromatique très autonome
Plus imposant que les autres aromatiques de cette sélection, le laurier-sauce peut devenir un véritable arbuste. Il apprécie la chaleur, le soleil et les sols légers suffisamment drainants, tout en supportant une légère ombre dans les régions les plus chaudes.
Peu exigeant une fois installé, il peut vivre de nombreuses années avec un entretien limité. Son feuillage persistant présente surtout un avantage pratique : ses feuilles peuvent être récoltées en toute saison pour parfumer les plats, même lorsque la plupart des autres aromatiques sont au repos.
