Le Yen débarque à Toulon avec un objectif ambitieux
Après avoir conquis Marseille, Aix-en-Provence et Nice, le concept de restaurants asiatiques Le Yen pose ses valises à Toulon, sur les plages du Mourillon. Le premier service a eu lieu le 20 mai, et l'inauguration officielle est prévue le 4 juin. Les propriétaires visent un chiffre d'affaires de 1,5 à 2 millions d'euros pour ce nouvel établissement.
Un espace de 280 m² entièrement rénové
Le restaurant dispose de 140 places assises à l'intérieur, complétées par un espace plage de 200 m² avec transats. Ouvert tous les jours de 8h30 à minuit en saison, il propose un comptoir à sushis et un bar à cocktails japonais. La carte offre une cuisine fusion japonaise, thaï et balinaise : Yakitoris, Yakisobas, harumakis, ramens, et l'omelette japonaise okonomiyaki.
Un trio d'entrepreneurs à la tête du groupe
Le groupe est dirigé par Christophe Castellani, cofondateur, associé à Pierre-Jean Gaia (directeur des opérations) et Irfan Lesmana (chef exécutif). Castellani a racheté Le Yen à Marseille en 2019, un restaurant existant depuis 2003. « On a tout changé, sauf le chef », explique-t-il. Face au succès, le modèle a été dupliqué à Aix-en-Provence en janvier 2024, puis aux Halles du Vieux-Port à Marseille six mois plus tard, et à Nice en novembre 2025.
Un investissement de 300 000 à 400 000 euros
Pour ce nouvel établissement, l'investissement s'élève à 300 000 à 400 000 euros pour la rénovation. Le propriétaire vise un chiffre d'affaires de 1,5 à 2 millions d'euros. Un pari audacieux, car la concession de cinq ans délivrée par la Mairie à son prédécesseur court encore sur 2,5 ans seulement. « Ensuite, on espère être renouvelés », confie Castellani.
Un chiffre d'affaires de 10 millions d'euros en 2025
Le groupe a réalisé 10 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2025. Avec l'ouverture au Mourillon, il compte 120 collaborateurs. Le personnel de cuisine est recruté directement en Asie, dans une école hôtelière en Indonésie, d'où est originaire le chef exécutif. Ancien collaborateur chez Allianz et professionnel de l'immobilier, Christophe Castellani a commencé sa carrière de restaurateur dans les années 2010 à Paris. À 59 ans, l'entrepreneur marseillais d'origine corse se consacre désormais au développement de ses établissements.
Des ouvertures prévues à Toulouse, Montpellier, Bordeaux et à l'international
Le groupe prévoit des ouvertures à Toulouse en fin d'année, puis à Montpellier et Bordeaux. Il vise aussi une croissance à l'international, en Suisse et en Belgique.
