Christophe Abellaneda et le caveau des Arènes : une histoire biterroise
Christophe Abellaneda a ouvert le caveau des Arènes en 2000, non loin de la plaza de toros de Béziers, sur l'avenue Claparède. Ce Biterrois, né à Champeau, a toujours vécu et travaillé dans le quartier, résumant sa vie personnelle et professionnelle à un voyage autour du secteur. "C'est bien simple, ma vie se résume à un triangle qui va du Champ-de-Mars, où j'habitais, en face du Temple, au Plateau de Valras avec les caves Calmels, pour repartir tout droit aux Arènes, quelques centaines de mètres plus loin ! Quelle épopée, le tout en 30 ans !", plaisante-t-il.
Préparatifs intenses pour la 6e édition de Festivins
Dans moins de dix jours, le 12 avril précisément, de 10 h à 18 h, Christophe Abellaneda et son équipe animeront la 6e édition du Festivins dans le parc de la prestigieuse Villa Guy. Ce rendez-vous des amateurs de bons vins et de produits locaux réunira 19 vignerons venus présenter et faire déguster leurs vins aux participants. Les cavistes le préparent depuis le mois de décembre, avec une ligne d'arrivée qui approche et des inquiétudes qui se font plus lourdes.
"Sélectionner les vignerons participants, les ostréiculteurs, fromagers, traiteurs, pâtissiers et autres artisans, communiquer sur l'événement, trouver la date qui convient à tous, acheter les vins, s'occuper de la logistique… On n'arrête pas !", soupire le caviste. Mais, passion oblige, pas une once d'énervement ou de fatigue dans sa voix. Bien au contraire, il garde toujours le sourire et le dynamisme.
26 ans de présence et une expansion réussie
Christophe Abellaneda a commencé modestement en 2000, avec juste la moitié de la surface actuelle. Quand le local d'à côté s'est libéré, il a pris la décision de doubler sa surface, un challenge relevé avec brio. Aujourd'hui, son caveau est une affaire qui marche, grâce à une équipe complémentaire où chacun apporte ses compétences spécifiques.
"La force du caveau, c'est la complémentarité entre les membres de l'équipe", explique Christophe Abellaneda. Laurent s'occupe plus particulièrement de la partie technique du vin puisqu'il est vigneron, Louise est sommelière, Christophe et Joël se distinguent plus dans la commercialisation. Toutes les dégustations sont notées sur un registre devenu une véritable bibliothèque des vins proposés.
Une approche client centrée sur l'écoute et le conseil
"Cependant, nous avons tous la même approche du client : on l'écoute pour comprendre ensemble ses goûts, la destination du vin, l'accord mets/vin et on lui propose une bouteille en fonction de son budget", précise le caviste. Cette philosophie de service a permis au caveau des Arènes de se forger une réputation solide dans la région.
La collaboration avec la famille Angelotti, propriétaire de la Villa Guy où se tient Festivins, n'a jamais posé de problèmes depuis la première édition, ce qui facilite l'organisation de cet événement annuel très attendu.
Les coups de cœur personnels de Christophe Abellaneda
Un lieu à visiter : La cathédrale Saint-Nazaire, à Béziers. "Étant de confession chrétienne, ce lieu emblématique me tient tout particulièrement à cœur. C'est un lieu de calme et de zénitude à Béziers. Son parvis offre un point de vue unique sur les alentours."
Une passion autre que le vin : Le sport en général. "J'aime les grands espaces, la nature et la beauté des paysages que m'offrent les sports que je pratique : le kitesurf, le VTT et le roller de vitesse. Le sport m'offre un moment de ressourcement, de liberté et, bien sûr, d'adrénaline."
Un restaurant : Le restaurant Les Louis, situé juste à côté de la cathédrale. "J'adore les pizzas ! Et s'il y a bien un restaurant où elles sont exceptionnelles, c'est le restaurant Les Louis. L'ambiance chaleureuse et la nourriture en font une des adresses référence si vous souhaitez vous régaler."
Un plat : Le gigot d'agneau. "C'est le plat de fête qui réunit, rassemble et réconforte. Il accompagne tous les types de vins, ceux avec du caractère, les plus fins… C'est le plat de toutes les situations. C'est avec ce plat que j'ai fait mes plus belles rencontres gustatives comme la cuvée Joséphine du domaine Terre Rouge, qui est selon moi l'accord parfait."
Un film : "Le sens de la fête" avec Jean-Pierre Bacri. "La catégorie que je préfère ce sont les films humoristiques, parmi eux 'Le sens de la fête'."
