Après le départ à la retraite de sa fondatrice, la boutique Perle d’Asie, située rue du Colonel-de-Chadois, a été reprise par Dimitri Pham, le fils de l’ancienne gérante, et sa compagne Charlotte Mondino. Depuis le 27 avril, l’établissement a été rebaptisé Nam Nam, marquant le début d’une nouvelle aventure culinaire.
Un duo dynamique venu de Bordeaux
Arrivés de Bordeaux, Dimitri Pham et Charlotte Mondino insufflent une énergie nouvelle à l’enseigne. Leur objectif : recentrer l’offre sur une cuisine 100 % vietnamienne, authentique et savoureuse. Aux classiques nems, riz cantonais et bo buns, qui restent bien sûr au menu, viennent s’ajouter des spécialités traditionnelles comme le banh mi, le banh xeo ou encore le pho xao.
Une cuisine maison et adaptée à tous
« Nous voulions mettre en avant cette culture avec des plats frais, faits maison et adaptés aux régimes sans gluten ou végétariens de certains clients », précise Charlotte Mondino. Cette démarche vise à offrir une expérience culinaire inclusive, sans compromis sur la qualité et le goût.
Des cocktails sans alcool en prime
Le duo apporte également sa touche personnelle avec trois cocktails sans alcool, issus de leur précédente entreprise, Lamouroux. De quoi ravir les amateurs de boissons originales et désaltérantes.
Un service 24h/24 en projet
D’ici deux mois, des casiers réfrigérés en libre-service, accessibles 24 heures sur 24, seront installés en face de la boutique. « Cela permettra de commander un plat frais à toute heure, palliant ainsi le manque d’offre nocturne en centre-ville », explique Charlotte Mondino. Une innovation pratique pour les clients pressés ou noctambules.
