Le mois de novembre est la pleine saison des champignons, et notamment des cèpes, ces trésors de la forêt très prisés des gastronomes. Romain Van Thienen, chef passionné par ces champignons, dévoile sa recette de pâtes mafaldines aux cèpes dans l'émission Qu'est-ce que tu Food ? diffusée sur 20 Minutes TV.
Un chef amoureux des cèpes
Romain Van Thienen est un cuisinier qui met à l'honneur les produits de saison. Dans cette recette, il propose des pâtes mafaldines, larges et ondulées, idéales pour retenir la sauce aux cèpes. Le chef insiste sur la qualité des champignons : frais, fermes et sans taches. Il conseille de les brosser plutôt que de les laver pour préserver leur saveur.
La recette complète est disponible sur la chaîne YouTube de 20 Minutes. L'émission Qu'est-ce que tu Food ? est diffusée un dimanche par mois à 12h30 sur 20 Minutes TV.
Les secrets d'une bonne cuisson
Pour réussir ce plat, le chef recommande de cuire les cèpes à feu vif dans un peu d'huile d'olive, avec de l'ail et du persil. Il ajoute une touche de crème et de parmesan pour lier la sauce. Les pâtes doivent être cuites al dente et mélangées directement dans la poêle avec les champignons.
Cette recette simple mais savoureuse met en valeur le goût boisé du cèpe. Elle est idéale pour un repas d'automne réconfortant.
Où trouver l'émission ?
Les replay de Qu'est-ce que tu Food ? sont disponibles sur le site de 20 Minutes et sur YouTube. D'autres vidéos de la chaîne proposent des recettes de chefs comme Nina Métayer, Pierre-Sang Boyer ou Sonia Bichet.
