Les vins blancs de Provence émergent enfin de l'ombre du rosé
Longtemps relégués au second plan par la domination du rosé, les vins blancs de Provence, et particulièrement ceux du Var, opèrent un retour remarqué sur la scène viticole. Cet essor est mis en lumière par Florian Wunenburger, chef sommelier de la Table du Castellet, trois étoiles au guide Michelin, qui parraine la cinquième édition du salon « Ah ! mon petit vin blanc » au Beausset, prévue le 12 avril. Pour ce spécialiste, la région recèle un potentiel sous-estimé, qu'il s'agit désormais de révéler au grand public.
Un terroir aux multiples facettes dévoilé par un expert
Florian Wunenburger, après avoir travaillé auprès de grands noms comme Pierre Gagnaire, a découvert la richesse des vins blancs provençaux en s'installant au Castellet. « Depuis que je suis arrivé, plus je goûte des vins, et notamment des blancs, plus je les apprécie, avec cette notion de terroir », confie-t-il. Il décrypte leurs caractéristiques uniques : une salinité remarquable près des côtes, des notes presque graphite dans les terres, et l'exubérance du cépage rolle. Selon lui, ces vins possèdent de la chair, de la personnalité, une belle aromatique et une fraîcheur persistante.
Les coups de cœur et pépites du sommelier
Au fil de ses explorations, Florian Wunenburger a identifié plusieurs domaines emblématiques. Parmi ses favoris :
- Le Château Sainte-Anne de Jean-Baptiste Dutheil, pour son équilibre en fraîcheur.
- La Bastide Blanche, produisant des blancs denses, riches et gras.
- La Tour du Bon d'Agnès Henry, offrant un blanc séducteur, fin et délicat.
Il souligne aussi des « pépites » à suivre, comme le Clos de l'Ours à Cotignac, où le rolle exprime une fraîcheur alpine avec un bouquet méditerranéen. En Bouches-du-Rhône, le château Revelette de Peter Fischer marie habilement des cépages, créant un blanc aux accents rhodaniens et bourguignons, teinté de provençal.
Un salon pour démocratiser les blancs de Provence
Le salon « Ah ! mon petit vin blanc », initié par Benoît Pioger de Plaisirs Divins, vise à défendre ces vins méconnus. « L'idée était de démontrer que les blancs faits ici ont un terroir et un savoir-faire », explique-t-il. Il observe une évolution des comportements : les clients, autrefois réticents, s'ouvrent désormais aux accords mets et vins et aux dégustations informelles. La participation de Florian Wunenburger est un gage de qualité pour l'événement et une reconnaissance pour les vignerons locaux.
Le salon se tiendra le 12 avril au Beausset, avec entrée libre et animations jusqu'en soirée. Cette initiative symbolise le dynamisme retrouvé des vins blancs de Provence, prouvant que la région ne se raconte plus uniquement en rosé.
