Depuis le 8 juillet, Sarah et Mickaël ont ouvert Le Soulmate, un bar intimiste à l'ambiance cosy, sur la petite place Horace-Cristol à Toulon, entre Bazeilles et le Port Marchand. Le couple, qui a racheté le droit au bail de l'ancienne Cave d'Alexandra, propose une sélection de bières artisanales sans gluten, des vins choisis avec soin, ainsi qu'une offre de petite restauration (planches de charcuterie et fromage, tapas, terrines, sardines, hot-dogs).
Un projet né d'une envie de dynamiser le quartier
Sarah, assistante maternelle d'origine mourillonnaise, et Mickaël, sommelier de formation avec une première expérience en brasserie, ont conçu ce projet avec une idée précise : « dynamiser cette place », comme l'explique Sarah, qui a grandi à quelques centaines de mètres de là. « Le concept, c'est de proposer un petit endroit où venir prendre l'apéro et se détendre. »
Des équipements pour se divertir
Le bar dispose d'un coin terrasse, de plusieurs jeux de fléchettes, d'un baby-foot sur la mezzanine et d'un écran pour suivre les matches. Les clients peuvent également profiter de la sélection de boissons et de mets élaborés par le couple, qui a investi dans du mobilier et réalisé de petits travaux avant l'ouverture.
Des produits de qualité à prix abordables
« On voulait de bons produits, mais différents de ceux qu'on peut trouver dans le coin, et surtout à prix raisonnables et abordables », précisent Sarah et Mickaël. La carte, qui évoluera avec les saisons, vise à satisfaire une clientèle variée. « On fera une carte différente l'hiver », ajoutent-ils.
Faire vivre le quartier sans nuisances
Le couple insiste sur leur volonté de « faire vivre le quartier » tout en respectant les riverains : « Que les gens s'amusent, passent un bon moment, sans que les riverains n'aient de nuisances. » Pour l'instant, Le Soulmate prend ses marques, accueille ses premiers clients et fait connaissance avec les commerces voisins, notamment Intermarché et Picard.
Un avenir prometteur avec la rentrée
Sarah et Mickaël sont conscients que « c'est une création, il faut le temps de se faire connaître ». Ils espèrent que la reprise au lycée Dumont d'Urville tout proche et à la résidence étudiante attenante donnera un élan significatif à leur établissement dès septembre.
Le Soulmate, situé au 12, place Horace-Cristol, est ouvert du mardi au samedi de 15 heures à 23 heures, avec des ouvertures certains samedis matins pour le petit-déjeuner sur réservation. Contact : 06.65.55.59.38.
