Le groupe italien Segafredo a choisi la ville de Toulon pour dévoiler son nouveau concept de café en France. Une journée de promotion était organisée au restaurant Il Parasole, situé sur la plage du Mourillon, afin de mettre en avant la marque qui réalise un chiffre d'affaires de 136 millions d'euros dans l'Hexagone.
Un partenariat naturel avec Toulon
« Nous travaillons depuis 10 ans avec le chef Marco Casolla, donc il était naturel de lancer notre campagne ici à Toulon, dans son restaurant Il Parasole », a déclaré ce mardi 9 juin Nicolas Peyresblanques, PDG des cafés Segafredo San Marco France. La marque italienne a su capter 10 % des parts de marché dans les cafés, hôtels et restaurants (CHR) en France, et fournit également de grandes chaînes d'hôtellerie et de restauration rapide.
L'Ebitda du groupe s'élève à 86 millions d'euros en 2025, tous pays confondus, pour un chiffre d'affaires de 1,3 milliard d'euros. L'entreprise familiale, confortée depuis deux ans par l'arrivée du fonds QuattroR, compte confirmer la croissance de 25 % enregistrée l'année dernière en conquérant de nouveaux consommateurs.
Le concept Gambrinus
Ce nouveau concept repose sur un partenariat avec le mythique café napolitain Gambrinus. « C'est un café aux notes de pain grillé, de noisettes et de chocolat, préparé avec une machine hydraulique et servi dans des tasses qui rappellent le Gambrinus. Nous le proposons déjà dans 350 établissements en Italie, et Il Parasole est le premier à le commercialiser en dehors de l'Italie ! », précise le dirigeant. La marque vise une centaine de clients en France pour ce nouveau concept, sachant qu'elle fournit déjà en café quelque 4 000 adresses.
Le chiffre d'affaires de Segafredo dans l'Hexagone a atteint 136 millions d'euros en 2025, en hausse de 26 % par rapport à 2024. « 99 % du café Segafredo vendu en France provient de notre usine de torréfaction située près de Rouen. Nous disposons d'une vingtaine d'unités de production dans le monde pour être au plus près des différents types de consommation et cultures du café », ajoute le PDG.
Stratégie de croissance
Le marché du CHR ne représente que 25 % du chiffre d'affaires en France, contre 41 % dans la grande distribution et 20 % pour les marques distributeur. Au total, 205 employés travaillent dans l'Hexagone pour la firme italienne. Celle-ci lance également une campagne de communication intitulée « Take Your Shot » destinée à moderniser l'image de la marque Segafredo, tandis que des nouveautés sont annoncées en grande distribution. L'entreprise italienne n'y capte que 2 % de parts de marché, mais sa version premium San Marco représente 30 % sur le segment des produits italiens.
Le tout dans un contexte où les prix du café restent élevés à la suite de tensions géopolitiques et climatiques, mais aussi d'une tendance à la hausse de la consommation : on attend 185 millions de sacs en 2026 contre 175 millions en 2025. Avec de nouveaux modes de dégustation comme le café frappé ou le café latte, Segafredo compte bien profiter de cette dynamique, notamment en France.
