Le buron du Bès a rouvert ses portes gourmandes
Stéphanie Ballester et Pierre-Alain Baduel ont repris le buron du Bès, situé à Recoules-d'Aubrac, en Lozère. Avant cette nouvelle aventure, ils ont tenu pendant trois ans un restaurant à Brommat, dans l'Aveyron. Pour des raisons familiales et parce qu'ils possèdent une maison à Montgros, sur la commune de Nasbinals, ils ont remarqué que l'enseigne du buron du Bès avait été enlevée. Curieux d'en connaître la raison, ils ont ainsi entamé cette nouvelle aventure.
Une cuisine traditionnelle de l'Aubrac
Stéphanie Ballester assure le service en salle tandis que Pierre-Alain Baduel officie en cuisine. Ils proposent une cuisine traditionnelle de l'Aubrac avec des menus adaptés à tous les goûts. Une particularité : les menus portent les noms de leurs enfants. Tout est fait maison, comme le souligne Pierre-Alain, originaire de Pierrefort dans le Cantal. Il insiste sur la cuisine minute, les produits du terroir et de proximité, les farçous, les burgers et les desserts, tous faits maison.
Un établissement à taille humaine
Le buron reste un établissement à taille humaine, avec quarante places à l'intérieur et quarante à l'extérieur. Il proposera des braseros de bœuf et de saucisses, ainsi que des soirées dégustations de vins avec les explications d'un professionnel. La première de ces soirées est prévue le vendredi 19 juin. Le buron est ouvert du vendredi au lundi, midi et soir, ainsi que le mardi et le jeudi midi. En outre, lors de la fermeture du Pont de Gournier voisin, il assure les repas de ses pensionnaires le dimanche soir et le lundi.
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