Protéine star, pas chère et pratique : dans les supermarchés, la ruée vers l’œuf continue. À l’heure où les prix de la viande et du poisson flambent, l’œuf est devenu la protéine animale incontournable. Sa croissance a encore bondi de 10 % en un an et demi.
Une progression spectaculaire
Sous la pression de la demande, le prix des œufs a sacrément progressé. L’an dernier, il a bondi de 6 %. Les œufs étaient tendance il y a deux ou trois ans, ils deviennent carrément incontournables dans notre alimentation. « En avril 2026, sur un an, chaque Français a consommé 250 œufs en moyenne, contre 226 en 2024, soit un bond de plus de 10 % », souligne Gaëlle Le Floch, directrice stratégie et communication de Worldpanel by Numerator (ex-Kantar).
Un plébiscite général
Particuliers, restaurants, industriels, cantines scolaires ou d’entreprises… Tout le monde plébiscite la petite coquille ovale, dégustée matin, midi et soir, voire au goûter sous forme de gâteaux. Résultat : en 2025, le chiffre d’affaires dans les magasins s’élève à 7,3 milliards d’euros. Chez Carrefour, « la croissance a encore atteint 6 % l’an dernier », souligne le groupe, qui s’est engagé à ne plus commercialiser d’œufs en cage.
