À l’initiative de trois étudiants, une action de solidarité a été menée en faveur de la Banque alimentaire en partenariat avec la Maison Tala, spécialiste de la valorisation de la viande de gibier. Dix kilos de sauté de sanglier ont ainsi été offerts aux plus démunis, permettant un retour au goût et à l’authenticité.
Une viande de gibier aux qualités nutritionnelles reconnues
La viande de gibier connaît un certain succès auprès des consommateurs désireux de déguster un produit faible en matière grasse et d’une excellente valeur nutritionnelle. Melchior Lachamp et ses deux camarades de classe Orlane Rodrigues et Mélissa Niéto, étudiants en BTS alternance gestion petite et moyenne entreprise, sont des amateurs éclairés. Le jeune homme a travaillé en boucherie et, comme Orlane, est aussi chasseur. L’idée de mener une action caritative dans le cadre d’un projet citoyen présenté à la fin de l’année scolaire leur est venue à l’esprit et vient de se concrétiser.
Une collaboration avec la Fédération des chasseurs
« Au mois d’octobre dernier, nous avons contacté la Fédération départementale des chasseurs qui nous a mis en relation avec la Maison Tala, spécialiste de la valorisation de la venaison issue de la chasse girondine », expliquent les étudiants. « La viande est préparée sous vide de façon à faciliter sa distribution et sa consommation. »
Les chasseurs, acteurs de la solidarité
Les chasseurs prouvent qu’ils ont du cœur en s’impliquant déjà depuis plusieurs années avec la Banque alimentaire au moment des fêtes de Noël, en distribuant une importante quantité de portions de gibier prêt à consommer. L’initiative des étudiants vient compléter cette offre. Ce jeudi 30 avril, 10 kilos de sauté de sanglier emballés dans des poches ont été remis aux responsables de la Banque alimentaire à Bordeaux.
Un projet citoyen et pédagogique
« Les jeunes font preuve de solidarité, certains viennent souvent participer aux opérations de tri des denrées », observe Marie-Lys Chênebeau, directrice de la Banque alimentaire. « C’est très bien, ils découvrent le fonctionnement d’une entreprise, on leur parle de l’alimentation et de la lutte contre le gaspillage », glisse le secrétaire général Thierry Cagnon.
La Maison Tala, un partenaire engagé
« Nous travaillons exclusivement avec des professionnels des métiers de bouche qui subliment le produit, soulignent Antoine Bertrand et Régis Lamarque, à la tête de la Maison Tala. Le sanglier que nous distribuons aujourd’hui provient d’une battue administrative de Saint-Aubin-de-Médoc. » La viande sauvage offerte est labellisée gibiers de France. « Elle est savoureuse et facile à cuisiner et va permettre à de nombreux bénéficiaires en situation de précarité de se régaler. »
