Mercredi 19 août, le club des aînés – générations mouvement a organisé son traditionnel déjeuner aux « trénels » au rocher de Bosc, un site majestueux qui surplombe le village de Fondamente, délimité par la Sorgue et l’Irondel, marquant la fin du Causse du Larzac. Une trentaine de courageux ont fait l’ascension à pied, mais ce sont au final plus d’une soixantaine de convives qui se sont attablés à la fraîche dès 8 h 30.
Une spécialité du Sud Aveyron expliquée par un ancien boucher
Pierre Filliet, ancien boucher emblématique, précise : « Les trénels sont de petits paquets de panses d’agneau farcies mijotées longuement dans une sauce aromatisée ». Il ajoute : « C’est une spécialité du Sud Aveyron. Dans le Nord, les tripoux sont faits à base de panse de veau, c’est beaucoup moins fin… », assure l’ancien boucher, fin connaisseur du sujet.
La Maison Filliet perpétue la tradition
Tenue par ses filles, la Maison Filliet perpétue sa recette et la tradition. Pour servir 60 convives, une organisation bien au point a été mise en place, avec des tablées, la préparation du site et le départ à pied.
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