Depuis un mois, Vanna et Mathieu sillonnent les rues de Saint-Hippolyte-du-Fort (Gard) à bord de leur foodtruck Sabaïdee Vanna, proposant une cuisine authentique du Laos et d'Asie du Sud-Est. Ce projet de vie, mûrement réfléchi, est né d'une double passion : celle de la cuisine et celle d'un changement radical de vie.
Un changement de vie audacieux
Le couple a pris une décision radicale : vendre leur maison, quitter leur ancienne région et s'installer dans la commune pour se lancer dans la restauration mobile. « J'ai fait l'école hôtelière près de Lyon, à Dardilly, raconte Mathieu. Avec Vanna, nous avons toujours beaucoup cuisiné. On aime cuisiner au quotidien, tous les deux. À un moment, nous avons décidé de changer de vie. »
Avant cette reconversion, Mathieu était commercial dans l'agroalimentaire, tandis que Vanna travaillait comme chargée de recrutement dans une agence d'intérim. « Tant qu'à changer de région, nous avons aussi changé complètement d'activité. Nous sommes partis sur l'idée du food truck, un projet que nous avions en tête depuis de nombreuses années », ajoute Mathieu.
Une carte qui évolue au fil des semaines
À bord de leur foodtruck, le couple propose une cuisine inspirée du Laos et plus largement de l'Asie du Sud-Est. « Notre carte varie assez régulièrement et nous proposons également des plats du jour afin de faire découvrir toute la gastronomie laotienne et asiatique », explique Mathieu. Cette approche permet aux clients de goûter à une diversité de saveurs, tout en découvrant des plats typiques.
Le foodtruck est installé les mardis midi sur le parking de l'Auberge cigaloise et les mercredis midi au Faubourg de Mandiargues. Il peut également être privatisé pour des événements privés ou professionnels. Pour toute information, les intéressés peuvent contacter le 06 88 91 24 92.
Un accueil prometteur dans la commune
Ce nouveau commerce ambulant apporte une touche d'exotisme à Saint-Hippolyte-du-Fort, où les habitants peuvent désormais savourer des plats laotiens sans quitter leur ville. Le couple espère fidéliser une clientèle locale tout en attirant les curieux. Leur aventure ne fait que commencer, mais elle témoigne d'une volonté de vivre de leur passion et de s'intégrer dans leur nouvelle communauté.
