Le domaine Allegria, situé à Caux dans l'Hérault, est le projet de Delphine et Ghislain d'Aboville. Ils ont tout quitté pour vivre parmi les vignes et ont lancé leur domaine bio il y a 18 ans. Cet été, ils dévoilent leur nouvelle cuvée de Cinsault, baptisée "La Spirale", issue d'une parcelle plantée en forme de spirale qu'ils chouchoutent avec attention.
Un projet fou pour une expression ultime
"La Spirale, c’est un projet un peu fou, né de l’envie de pousser chaque détail le plus loin possible pour atteindre une expression ultime de finesse, d’élégance et d’émotion", confie le couple avec malice. La forme en spirale offre à chaque pied de vigne une orientation différente face au soleil, ce qui, selon eux, participe à la complexité du vin. Les vendanges sont récoltées manuellement avec le plus grand soin.
Visites et dégustations tout l'été
Tout l'été, le domaine reçoit les visiteurs selon différentes formules : table vigneronne sur réservation, buvette le vendredi soir, et découverte guidée de la Spirale avec dégustation les mardis et jeudis. Plus d'informations sur www.tribuallegria.com.
