Le Domaine d'Ambrussum réinvente son patrimoine pour célébrer le terroir
Niché entre Nîmes et Montpellier, à Villetelle dans l'Hérault, le Domaine d'Ambrussum connaît une métamorphose remarquable. Les anciennes écuries du domaine, autrefois dédiées aux chevaux, ont été entièrement rénovées pour accueillir le Domaine d'Ambrussum Évents, un espace novateur consacré à la gastronomie, au partage et à la mise en valeur des produits locaux. Ce projet est porté par Jessica Parra et David Pierredon, deux passionnés déterminés à créer un lieu de rencontres unique.
Une histoire familiale et agricole profondément enracinée
Jessica Parra, ingénieure agronome de formation, vit sur cette propriété familiale depuis près de trois décennies. En 2004, elle y a lancé une activité de production de canard gras, fondant ainsi le Domaine d'Ambrussum. Bien que cette production ait cessé en 2012, Jessica a poursuivi son engagement en faveur du monde agricole et rural, travaillant notamment à la Chambre d'agriculture du Gard et au Conseil départemental. En 2022, avec David Pierredon, elle a décidé de redonner vie aux anciennes écuries, un bâtiment chargé d'histoire.
Un chef expérimenté au service de la cuisine locale
David Pierredon, chef de cuisine depuis 28 ans, apporte son expertise culinaire à ce projet ambitieux. Formé à Perpignan, il a œuvré dans de nombreux restaurants de la région et a même été associé dans certains établissements. Disciple d'Auguste Escoffier, il est reconnu comme un véritable artiste culinaire. Aujourd'hui, en tant que chef indépendant, il anime des ateliers, propose des prestations traiteur et enseigne au CFA. Son savoir-faire est un atout majeur pour le Domaine d'Ambrussum Évents.
Un lieu dédié aux rencontres et à la valorisation du terroir
Après deux ans et demi de travaux intensifs, le Domaine d'Ambrussum Évents a ouvert ses portes en mai dernier. Il accueille désormais une variété d'événements, tels que des séminaires d'entreprise, des activités de team building et des réceptions familiales. Jessica et David souhaitent faire de cet espace un véritable carrefour de rencontres autour des produits locaux. Leurs projets incluent l'organisation de marchés éphémères de producteurs, d'ateliers culinaires et d'événements gourmands, tous destinés à mettre en lumière les richesses du terroir héraultais.
Le couple, toujours solidaires dans leurs initiatives, aspire à créer un environnement où la gastronomie devient une expérience immersive. Le Domaine d'Ambrussum Évents se positionne ainsi comme un acteur clé dans la promotion de l'agriculture locale et de la culture culinaire régionale, offrant aux visiteurs une opportunité unique de découvrir et de savourer les produits du terroir dans un cadre historique et chaleureux.
