Le camion à pizzas La Saporita a repris du service à Montaud après sa pause estivale. Salvatore Ventura, pizzaïolo depuis 45 ans, sera présent tous les mercredis soirs sur le parvis de la salle communale. Une bonne nouvelle pour les gourmands du village, qui peuvent à nouveau déguster des pizzas napolitaines préparées au feu de bois.
Un parcours entre Italie, Paris et le Sud
Salvatore Ventura a passé 21 ans en Italie avant de s'installer à Paris pendant près de 30 ans. Il y a une dizaine d'années, il décide de revenir dans le Sud. « Je me suis installé à Vendargues, car je voulais retrouver le soleil, un peu plus de liberté et une meilleure qualité de vie », confie-t-il. Malgré plusieurs changements de lieu de vie, il n'a jamais changé d'activité professionnelle. « Cela fait 45 ans que je suis pizzaïolo. La pizza a toujours été mon métier, mais surtout ma passion », explique-t-il.
Une activité qui se réorganise après la vente du restaurant
À Vendargues, Salvatore tenait un restaurant italien le midi et partait sur les routes avec son camion le soir. Au début de l'été, il a vendu son établissement. « À 60 ans, il faut bien lâcher ! Il était temps que j'aie moins de responsabilités, moins de pression et que je travaille un peu moins. Mais impossible de tout lâcher ! », admet-il avec un sourire. Il conserve donc son fidèle camion, avec lequel il se rend le mardi à Saint-Sériès, le mercredi à Montaud, le jeudi à Candillargues et bientôt le vendredi à Beaulieu. Le camion peut également être privatisé pour des soirées, des anniversaires ou des mariages.
Un accueil chaleureux à Montaud
Malgré des débuts timides, Salvatore se réjouit de venir à Montaud. « J'ai été très bien accueilli, le village est magnifique et l'emplacement est parfait. Les premières semaines ont été calmes, mais il faut un peu de temps pour que l'activité se développe. Quand les habitants auront goûté à mes pizzas, ils reviendront ! » Lorsqu'on lui demande de parler de ses pizzas, il s'exécute avec conviction et enthousiasme. Salvatore mise sur des pizzas napolitaines classiques et le respect de la tradition. Pas d'ingrédients originaux ni de mélanges étonnants, mais des produits frais, un long repos de la pâte et un four à bois. « Pour faire une bonne pizza, il faut avant tout du savoir-faire et ajouter un peu d'amour », conclut-il.
Le foodtruck La Saporita est joignable au 06 95 94 34 49. La correspondante Midi Libre pour le secteur est disponible au 06 80 89 39 80.
