Ancien restaurateur des halles, Julien Roux a ouvert un établissement au 121, rue Valette, à Bergerac. Ce lieu de restauration, qui privilégie la qualité des produits et la vente à emporter, cible aussi bien les lycéens que les travailleurs du quartier.
Un projet mûri de longue date
Après quatre mois de travaux, Julien Roux a ouvert les portes de son nouvel établissement Smack ! en juillet. Il se situe au 121, rue Valette, face au lycée Maine-de-Biran, un emplacement stratégique au cœur de Bergerac. Ce projet ambitieux, qui incarne une nouvelle offre culinaire dans la ville, est le fruit de plus de deux ans et demi de réflexion et de préparation.
Ancien restaurateur de La Cocotte des halles au marché couvert durant huit ans, Julien Roux n’a pas souhaité relancer son précédent restaurant après les rénovations du lieu. Le loyer devenait trop élevé et il jugeait ses conditions de travail peu favorables pour une activité pérenne.
Cette décision lui a donné l’élan nécessaire pour envisager un nouveau concept. Après le départ de l’auto-école qui occupait le bâtiment, Julien Roux, déjà propriétaire des murs, a bénéficié d’un avantage considérable lui offrant la liberté de créer son projet.
Lycéens et travailleurs
Smack ! est rapidement devenu un point de rencontre apprécié par les lycéens, qui constituent sa clientèle principale. Mais l’établissement ne se limite pas à la jeunesse : il attire également les travailleurs du quartier et les ouvriers du bâtiment. Chacun peut venir s’y restaurer sur place ou emporter son repas. L’établissement propose aussi un plat du jour qui change chaque semaine.
Conscient des fluctuations de fréquentation liées aux vacances scolaires, Julien Roux a décidé de proposer ses plats sur la plateforme Uber Eats. Cette initiative assure des livraisons à l’heure du déjeuner et du dîner, non seulement à Bergerac mais aussi dans un rayon de 20 kilomètres, ce qui permet à beaucoup plus de personnes de profiter de sa cuisine.
Smack ! est ouvert tous les jours de 9 heures à 21 heures, à l’exception du mercredi après-midi. Contact : 09 88 32 03 92.
