Les Français dévorent les glaces comme jamais, un record historique en 2025
L'année 2025 a été exceptionnelle pour le secteur des glaces en France, avec un chiffre d'affaires atteignant le montant record de 1,6 milliard d'euros. Ce succès commercial s'est poursuivi avec un début d'année 2026 tout aussi prometteur, confirmant une tendance de fond dans les habitudes de consommation des Français.
Le 21 juin, jour de pic historique lié à la chaleur
Comme cela est observé depuis trois années consécutives, c'est précisément le 21 juin, premier jour de l'été, que la France a enregistré son pic absolu de consommation de glaces. Bâtonnets, cônes et pots ont été massivement achetés ce jour-là. Sur les 120 millions d'euros de croissance du secteur en 2025, près de la moitié a été réalisée au mois de juin, qui a été le deuxième mois de juin le plus chaud jamais enregistré dans le pays.
Nicolas Léger, expert du cabinet Nielsen, souligne ce lien direct : « Nous voyons l'impact du réchauffement climatique et c'est évident que cela va avoir une incidence continue sur la catégorie de la glace ». L'été 2025 a d'ailleurs été classé comme le troisième été le plus chaud de l'histoire de la France, une donnée qui explique en grande partie cette envolée des ventes.
Une désaisonnalisation des habitudes de consommation
Fabrice Ducasse, président de l'AEG (Association des Entreprises de Glaces), reconnaît une évolution notable : « La progression des ventes en janvier et février témoigne d'une désaisonnalisation engagée, réelle, mais qui reste encore incomplète ». En effet, 60 % des ventes restent concentrées sur la période estivale traditionnelle, mais les mois d'hiver gagnent progressivement du terrain.
Le phénomène des « bouchées », un vecteur de croissance majeur
Parmi les produits qui tirent le secteur vers le haut, les « bouchées » se distinguent particulièrement. Ces mini-portions individuelles, conçues pour être consommées en une seule fois, ont été vendues à près de 9 millions d'unités en 2025, soit le double du volume enregistré en 2024.
Nicolas Léger analyse ce succès fulgurant : « Un succès qui s'explique par la tendance du « snacking », du « petit plaisir chez soi devant la télé » et la glace y participe activement ». Cette adaptation aux nouvelles habitudes de consommation, plus impulsives et orientées vers le plaisir immédiat, montre comment le secteur sait se renouveler pour capter une demande évolutive.
Cette croissance soutenue, alimentée à la fois par des facteurs climatiques et des innovations produits, dessine un avenir radieux pour l'industrie de la glace en France, tout en posant des questions sur l'adaptation à long terme face au dérèglement climatique.
