Jean-Louis Boyer, maître de chai des vins de Pazac depuis 39 ans, fera valoir ses droits à la retraite début 2027. Pour lui succéder, les vignerons ont choisi Michael Dollan, un œnologue néo-zélandais de 47 ans, installé en France depuis plus de 15 ans. Les vendanges 2026, commencées très tôt, s'annoncent belles et la vinification se fera à quatre mains entre les deux hommes.
Une carrière dédiée à la qualité AOC
Embauché en mars 1988 à l'âge de 23 ans, tout fraîchement diplômé en viticulture et œnologie, Jean-Louis Boyer a été recruté par Pierre Salignon et René Paralieu, respectivement président et secrétaire de l'époque, pour vinifier et commercialiser les vins de Pazac. Au fil des ans, avec l'aide des vignerons, il a fait évoluer la qualité des vins vers une appellation AOC Costières de Nîmes reconnue.
Il a également créé de nouveaux vins comme le Pigeonnier, la Fontaine miraculeuse et le Château Fornier de Clausonne. Grâce à son travail, les vins de Pazac ont obtenu de nombreuses médailles et trophées, contribuant à leur reconnaissance.
Michael Dollan, un œnologue confirmé
En ce début d'été, les vignerons de Pazac ont sélectionné la candidature de Michael Dollan pour remplacer Jean-Louis. Cet œnologue confirmé de 47 ans vient de Nouvelle-Zélande, le pays des All Blacks. Il est en France depuis plus de 15 ans et s'exprime dans un parfait français teinté d'un charmant accent.
Michael possède une solide expérience de la vinification, qu'il a pratiquée dans de nombreuses caves, aussi bien en France qu'à l'étranger. Cette année, les vendanges ont débuté très tôt et s'annoncent belles. La vinification se fera donc à quatre mains : celles de Michael et de Jean-Louis.
Noémie rejoint l'équipe du caveau
Les vignerons ont également souhaité la bienvenue à Noémie, qui assure désormais l'accueil au caveau. Cette nouvelle organisation marque une transition en douceur pour les vins de Pazac, entre transmission du savoir-faire et arrivée de nouveaux talents.
