La cave coopérative Maison Sinnae, dans le Gard, a entamé ses vendanges le mardi 18 août, une précocité qui, selon son président Philippe Pellaton, tend à devenir la norme en raison de l'évolution des conditions climatiques. Cette année, la réception des premiers apports a eu lieu sur le site de Laudun, qui assure la vinification de l'ensemble des vins blancs et de certains rouges de la maison.
Une date de vendange précoce qui se répète
Philippe Pellaton a constaté que cette date, juste après le 15 août, se répète depuis trois ans. Interrogé sur les effets de la canicule estivale, il a expliqué que « cette année un hiver et un printemps pluvieux ont permis de reconstituer l'humidification des couches profondes du sol et des nappes », ce qui a permis à de nombreuses vignes de bien résister à la sécheresse. Il se montre optimiste pour la qualité, mais moins pour la quantité, les baies étant « très saines mais plus petites ».
La cave coopérative regroupe 140 vignerons qui exploitent environ 2 350 hectares de vignoble, dont 2 200 hectares sont classés en appellations d'origine contrôlée (AOC) à Laudun, Lirac, Chusclan et Saint-Gervais, ainsi qu'en indication géographique protégée (IGP) Gard et Occitanie. Cette diversité permet d'offrir une large gamme de vins de qualité.
L'irrigation, un levier d'adaptation jugé irrémédiable
Pour l'avenir, Philippe Pellaton estime que « le recours à l'irrigation paraît irrémédiable, que ce soit pour la vigne ou pour toute autre production agricole ». Il attend avec impatience l'aboutissement du projet d'irrigation à partir des eaux du Rhône, précisant qu'« il n'est pas question de puiser dans les nappes phréatiques ». L'autre levier d'adaptation réside dans la conduite du vignoble, en revenant à un travail mécanique du sol et en conservant le couvert végétal.
Le ballet des bennes de raisin se poursuit, de 6 heures à 10 heures pour l'instant, car les vendanges de nuit se généralisent. Au quai de réception, le contenu de chaque benne est identifié, pesé et soumis à une première analyse, avant d'être orienté vers l'un des quais puis dirigé, via un circuit de refroidissement, vers l'une des onze directions possibles pour, après pressage, réaliser la cuvée souhaitée.
Une sélection rigoureuse pour une clientèle exigeante
Cette sélection rigoureuse d'une large production, suivie de méthodes de vinification à la pointe des nouvelles technologies, permet à Maison Sinnae de répondre au plus près à la demande d'une clientèle de plus en plus exigeante. Philippe Pellaton ajoute que ce travail « apporte à ses vignerons une juste récompense de leur travail ».
Le président rappelle que la cave, acteur économique important du territoire, est également très active dans son développement et son animation. Maison Sinnae a récemment été récompensée pour sa démarche œnotouristique.
