Le 27 mars 2025, Boris Vendran et Guillaume Bertel ont acquis le Château Grés Saint-Paul, une propriété viticole historique située à Lunel, dans l'Hérault. Après trois ans de réflexion, les deux quadragénaires se sont lancés dans un projet oenotouristique et culturel colossal, avec un investissement de 7 millions d'euros. L'objectif : réhabiliter entièrement le domaine, moderniser le vignoble, et créer un lieu de réception et d'événements culturels.
Acquisition et projet ambitieux
Boris Vendran, originaire d'Ardèche, ancien basketteur et entrepreneur dans la communication, est associé à Guillaume Bertel, créateur du site Private sport shop. Tous deux passionnés de vin et de sport, ils ont convaincu Jean-Philippe Servière, le propriétaire historique, de leur vendre le domaine. « Le projet me plaisait beaucoup, notamment le fait qu'ils décident de réhabiliter tous les bâtiments du Domaine », a déclaré Jean-Philippe Servière. Ce dernier avait repris le domaine familial dans les années 1970 et l'avait remis à flot.
Un chantier de grande envergure
Les travaux de réhabilitation ont débuté en mars 2025 et devraient s'achever pour une inauguration le 5 novembre 2026. Le chantier mobilise 80 employés en période de pointe et 50 salariés en moyenne. Les investisseurs ont privilégié des entreprises régionales, situées entre Nîmes et Montpellier. Cinq corps de bâtiments, totalisant 3 000 mètres carrés, sont en cours de rénovation. Le château lui-même accueillera des séminaires, des réceptions et une salle de dégustation. Le caveau s'installera dans la bastide, avec des chambres accessibles aux personnes à mobilité réduite et deux espaces de réception. L'ancienne cave de 700 mètres carrés sera transformée en nouveau chai entièrement visible, salle d'œnotourisme et espaces événementiels. Un autre bâtiment abritera une salle de séminaire et cinq chambres d'hôtes.
Viticulture et production
Le vignoble, qui couvre actuellement 19 des 35 hectares du domaine, sera réduit à une quinzaine d'hectares par arrachage et replantation. L'objectif est de produire 150 000 bouteilles par an, avec trois gammes : la cuvée Origine (blanc, rouge, rosé), la cuvée Héritage (blanc, rouge) et, à terme, une cuvée Prestige Signature issue de parcelles sélectionnées. La production sera labellisée Vin de France. « L'idée est de vendre un maximum de vin au Domaine. C’est de cette manière que nous souhaitons valoriser au mieux notre production », explique Boris Vendran. Pour les conseiller, ils ont fait appel à l'œnologue Philippe Pia. Boris Vendran suit actuellement une formation de maître de chai pour être autonome d'ici cinq ans. Le domaine prévoit également de tripler la part de vins blancs et de diversifier les cépages pour atteindre sept à huit cuvées, dont une surprise.
Un avenir culturel
Le Château Grés Saint-Paul proposera des événements culturels toute l’année : des manifestations dans la grande salle en hiver, et un petit théâtre de verdure en été. Un festival devrait voir le jour pour lancer la saison et positionner le domaine auprès du grand public. En parallèle, le domaine s’orientera vers la polyculture avec l’accueil d’un apiculteur et la plantation de quelques hectares d’oliviers.
Cette renaissance marque un nouveau chapitre pour ce château construit au début du XXe siècle. Jean-Philippe Servière, qui a passé près de 50 ans à développer le domaine, se réjouit de cette transmission : « Ici, j’ai été libre. J’ai vécu de très bons moments ici. » Les nouveaux propriétaires espèrent ancrer durablement le Château Grés Saint-Paul dans le paysage viticole et touristique de la région.
