À Soudorgues, dans les Cévennes, le restaurant La Balade Gourmande, fermé depuis le 31 août 2026, est à la recherche d'un restaurateur. La commune propose un loyer de 307 € par mois pour ce local de 260 m² avec logement de fonction T3, bar et licence IV.
Un restaurant au cœur du village, à la recherche d'un maître queux
La commune de Soudorgues, nichée au cœur des Cévennes, à 10 minutes de Lasalle, propose à la location un restaurant de 25 couverts avec logement de fonction T3 et un bar, avec licence IV, au cœur du village. Le loyer mensuel est fixé à 307 €, via un bail 3-6-9. L'établissement, installé dans une bâtisse en pierre apparente datant du XVIIe siècle, a fermé ses portes au 31 août 2026, au grand dam des habitants de cette localité de 200 âmes.
La structure est détenue sous la forme d'une SAS d'une centaine de personnes, ce qui permet, moyennant ce loyer modeste, de faire revivre ce bar-restaurant attendu par tous. Jean-Louis Fine, membre du collectif, confie : « Cet établissement, c'est fondamental, c'est la vitalité du village et il y a une véritable mobilisation citoyenne afin de maintenir cette activité. Dans une forme de bienveillance de la commune, nous apportons une contribution non négligeable au loyer. »
Un local idéalement situé sur le GR du Tour des Cévennes
Le local, d'une surface de 260 m², comprend une cuisine professionnelle et une salle de pierre voûtée de 25 couverts. Il possède également un matériel de cuisine complet d'une valeur de 42 000 francs. Il est idéalement situé sur le GR dit du Tour des Cévennes et d'une variante de Stevenson. La commune a déjà su conserver son école maternelle en classe unique et possède une épicerie multiservice, preuve de la volonté des Soudorguais.
L'accueil se double d'une volonté de faire vivre le lieu avec une demande très forte concernant tout autant le restaurant que le café. Diverses associations sportives et culturelles permettront d'offrir un réel soutien. Côté cuisine, l'emplacement de Soudorgues permet de travailler des produits en circuit court auprès de producteurs. Un berger est sis sur la commune, ainsi que des coopératives, sans oublier le Super U de Lasalle qui, depuis longtemps, a fait montre de son engagement auprès de la paysannerie de la vallée de la Salindrenque.
Un chiffre d'affaires moyen de 60 000 € hors taxe
La SAS précise que le chiffre d'affaires moyen était de 60 000 € hors taxe, tout en précisant que « le café-restaurant n'a été ouvert qu'un tiers de l'année ». La seule concurrence du point de vue restauration se trouve sur les communes de Lasalle et Saint-Hippolyte-du-Fort. Ne manque plus que le maître queux…
Une longue et mouvementée histoire
L'église Notre Dame de Soudorgues a été fondée par des moines bénédictins au XIIe siècle. Elle est devenue l'église de la paroisse de Soudorgues. À sa construction, le presbytère est attenant à l'église. Cette église est détruite par les protestants pendant les guerres de religion du XVIe siècle, elle est reconstruite vers 1670. Le presbytère est reconstruit 200 m plus loin. C'est le bâtiment de l'actuelle « Balade Gourmande », longtemps appelée « La cure » ou maison curiale.
Ce presbytère ou cure va être témoin et acteur des différents conflits qui vont agiter Soudorgues au cours des siècles. Au tournant du XVIIe siècle, toute la haute vallée de la Salindrenque est protestante, même s'il y a officiellement un curé de Soudorgues, il n'y est plus présent. Dans le courant de ce siècle, la situation va évoluer, par l'implantation de familles catholiques, puis par la révocation de l'Édit de Nantes en 1685. Il y a désormais une seule religion, la catholique, et un curé qui vit au presbytère. Trois curés vont se succéder jusqu'en 1787.
Pendant la guerre des camisards, le curé de Soudorgues se réfugie à Lasalle de 1702 à 1706, plus sûre par la présence de troupes royales. L'église et le presbytère sont détruits par les camisards de Rolland. Le presbytère est reconstruit grâce à l'aide financière de l'intendant du Languedoc Lamoignon de Basville. Pendant la période révolutionnaire, le curé Aigouin prête serment à la constitution civile du clergé et se retire à Cros. Son successeur, le curé Coste, œcuménique, autorise les protestants (qui n'avaient pas de temple) à y célébrer leur culte. Pendant cette période, le presbytère devient brièvement le lieu de l'école et de délibérations du conseil municipal.
Au XIXe siècle, avec le concordat, un long conflit, qui va durer plus d'un demi-siècle, oppose la commune et les catholiques notamment au sujet du presbytère devenu libre, car le curé de Soudorgues habite à Lasalle. Jusqu'en 1862, la commune paye un loyer à la fabrique (organisme catholique qui gère les biens de l'église et donc le presbytère) pour y tenir l'école et le logement de l'instituteur. En 1862, sous commandement d'huissier, l'école quitte ce lieu où s'installe un nouveau curé. Le bâtiment retrouve sa fonction de presbytère catholique jusqu'en 1905 (loi de séparation de l'église et de l'état). À partir de 1905, il n'y a plus de curé résidant à Soudorgues.
En 1907, la cure est attribuée à la commune qui la loue à partir de 1908 à des particuliers dont : M. Moulière, M. Causse, M. Labrousse, Mme Vidal qui gère aussi la cabine téléphonique. Entre les deux guerres, c'est un café que les Soudorguais appellent… la cure. Il fait face à un autre café au-dessus de l'actuelle boutique de Terre de Mauripe. Pendant et après la deuxième guerre, c'est Mme Avid qui gère, la terrasse extérieure devient un dansadou.
En 1973, la cure devient un restaurant de M. Nottet : Le relais du Fageas. En 1977, Mireille et Christian Pibarot prennent la suite ; Christian y emmène les boulistes et Mireille les élèves de l'école car il leur sert de cantine dont elle est la cuisinière. Dans un local adjacent, la municipalité crée un gîte d'étape d'une douzaine de places. En 1985, c'est M. Agutte ; en 1987, la famille Chardenon ; en 1998, Mme Meyniel, qui le cède en 2007 à sa fille Mme Billerey.
En 2014, avec Hélène de Meyer et Angelo dei Bernardo, le restaurant devient « La Balade Gourmande ». Création de la SAS (société par actions simplifiée) « La Balade Gourmande ». En 2020, la SAS fait rentrer de nouveaux associés. La partie extérieure est partiellement couverte et trouve sa forme actuelle. La Balade Gourmande devient aussi par ses soirées un lieu d'animation qui participe à la vie culturelle et festive de Soudorgues. La commune de Justes, une place vient d'être rebaptisée du nom Alphonse Rémézy reconnu comme tel par le mémorial Yad Vashem, dont l'engagement citoyen permet une offre d'installation d'un restaurateur défiant toute concurrence.
