Le pressoir à jus d'Aguessac, dirigé par Vincent Strasser, a rouvert ses portes lundi 24 août, près d'un mois plus tôt que prévu en raison de la période de canicule. Les premiers petits producteurs et particuliers peuvent dès à présent apporter leurs raisins, pommes, poires, pêches et coings pour les transformer en jus ou en nectar.
Un objectif de valorisation des fruits hors calibre
L'objectif premier est de valoriser tous les fruits récoltés, même ceux hors calibre ou légèrement marqués, tout en évitant de mélanger les productions des différents clients. Chaque client repart avec son propre jus, dans des conditions sanitaires contrôlées.
Le processus de transformation est rigoureux : après un premier tri visuel, les raisins sont lavés puis passent dans un égrappeur pour séparer les grains du bois. Une presse à bande extrait ensuite le jus, qui est laissé en décantation pendant une journée avant d'être pasteurisé et mis en bouteille.
Des équipements performants et des délais brefs
L'entreprise est équipée de machines performantes, notamment un extracteur de noyaux pour les pêches, permettant de restituer la production aux clients dans un délai très bref. Deux impératifs sont à respecter : prendre rendez-vous en amont dès que possible et fournir au moins 200 kg de fruits.
Les personnes intéressées peuvent contacter Pulpatech, situé rue du Colombier à Aguessac (12520), au 06 33 11 59 93 ou par courriel à vincentviaduc@gmail.com. Le correspondant Midi Libre est également joignable au 06 33 18 11 13 pour toute information complémentaire.
Cette réouverture anticipée répond à la demande des producteurs locaux, qui ont vu leurs récoltes mûrir plus tôt en raison des températures élevées. Les créneaux de transformation étant limités, il est recommandé de réserver rapidement pour garantir la prise en charge de ses fruits.
