Faire du beurre en courant : le défi viral 'Churn and Burn' testé et décrypté
Les coureurs de l'EcoTrail, ce week-end, pourraient-ils ajouter de la crème à leur équipement ? Depuis quelques jours, une tendance insolite envahit les réseaux sociaux : des sportifs courent avec des sacs de congélation remplis de crème liquide. Leur objectif ? Vérifier si l'agitation de la course peut transformer la crème en beurre. À l'origine de cette expérience, deux Américains basés dans l'Oregon ont lancé ce défi, baptisé 'Churn and Burn', qui signifie 'baratter et brûler'. Chez 20 Minutes, nous avons tenté l'expérience pour évaluer sa faisabilité et la qualité du produit obtenu.
Baratter plus pour bouger plus : un défi ludique mais exigeant
Courir peut enfin servir à quelque chose d'utile ! Le 'Churn and Burn challenge' cartonne sur les plateformes sociales. Selon les adeptes, fabriquer son propre beurre serait un jeu d'enfant : il suffit de verser de la crème entière dans un sac à fermeture éclair et de courir. L'étape facile est là, mais côté sport, il est recommandé de parcourir au moins 10 kilomètres à un bon rythme. Si l'idée semble loufoque, elle n'est pas dépourvue de sens.
Augustin Monnier, artisan fromager à la Fromagerie Chataigner à Paris, explique : 'Pour faire du beurre, c'est simple : c'est un produit issu du barattage du lait puis de la crème. Donc, en agitant de la crème énergiquement et suffisamment longtemps, on obtient le même résultat. Les matières grasses s'agglomèrent pour former des grumeaux solides, puis une boule de beurre et du petit-lait qui se séparent.' C'est pourquoi, en courant vite et en secouant le sachet, certains parviennent à produire du beurre.
Attention aux risques de contamination : un enjeu sanitaire majeur
Si cette tendance est amusante et peut motiver des personnes à courir via des défis ludiques, elle soulève une question cruciale de sécurité alimentaire. Est-il sans danger de fabriquer et consommer son beurre ainsi ? Roxane Fourgous, ingénieure agronome, met en garde : 'Les professionnels suivent des règles strictes pour éviter les contaminations. Ici, ce n'est pas le cas. Il y a plusieurs risques.' Elle souligne que dans les fromageries, le beurre est immédiatement réfrigéré à 2°C pour limiter les contaminations, ce qui n'est pas garanti à la maison.
Bien que l'idée fasse sourire, l'agronome doute fortement du résultat : 'Comprendre comment on fabrique du beurre est intéressant, mais de là à le faire soi-même en courant, il y a un fossé. Pour des questions de sécurité alimentaire et de régularité du produit.'
Une tendance qui fusionne les formats populaires des réseaux sociaux
Certains Américains osent goûter le beurre après la course, tandis que d'autres se contentent de tenter l'expérience. Mais pourquoi sommes-nous attirés par de tels défis bizarres ? Anaïs Loubère, experte en communication digitale, analyse : 'Ce genre de contenu est viral grâce au test culinaire un peu WTF. Ensuite, le format Do It Yourself fonctionne très bien, incitant à essayer soi-même. Enfin, le running est un contenu légitime pour les moins de 40 ans, car il montre qu'on bouge et est perçu comme healthy.' Ainsi, le 'Churn and Burn' regroupe trois formats à succès : test culinaire, DIY et sport.
Test pratique : des résultats bluffants mais à consommer avec prudence
En bons journalistes, nous avons vérifié la véracité des vidéos TikTok. Pour réussir, il faut une température entre 13 et 18°C, courir plus de 10 kilomètres à un bon rythme. Nous avons suivi ces conditions : un sac de congélation rempli de crème glissé dans un gilet d'hydratation, puis une course de 45 minutes sur chemins à haute intensité. Le résultat est impressionnant : le liquide devient plus solide, mais il est très chaud à la sortie du sac. Mieux vaut éviter d'en tartiner son pain, par précaution.
