Atteint de pseudarthrose, une pathologie osseuse grave, Colin, 13 ans, originaire d'Ardèche, a vu son rêve se réaliser dimanche à La Seyne : pêcher un gros poisson puis le cuisiner avec un chef étoilé. L'association l'Orchidée, qui œuvre depuis 34 ans pour les enfants gravement malades, a organisé cette journée unique.
Une pêche matinale au pied des Deux-Frères
Avant le lever du soleil, Colin a embarqué avec Vincent Goletto, aquaculteur et pêcheur passionné, en direction du pied des Deux-Frères. Le « gros poisson » n'a pas mordu, mais loups, bonites, thon, dorade coryphène et calamar blanc ont garni le bateau. Une première partie du défi accomplie.
Un atelier cuisine avec un chef étoilé
Ghislaine Monthioux, présidente de l'association basée dans le Rhône, avait contacté Mickaël Feval, qui a décroché une étoile au Guide Michelin pour son restaurant à Aix-en-Provence en 2017 et 2018. Le chef connaissait Patrick Mendes, à la tête des Poissons de Tamaris. La rencontre a eu lieu à la ferme aquacole sur pilotis « Cachalot », dans la baie de Tamaris.
Colin a appris à écailler, nettoyer et lever un filet avant de préparer son carpaccio de loup au citron vert et à la fleur de sel. « J'avais toujours voulu faire ça… Ça me conforte dans mon idée », a-t-il confié, envisageant de faire de l'art culinaire son métier.
Un moment de bonheur pour la famille
Sa maman, Marie, a souligné les difficultés de Colin depuis son enfance : greffes osseuses, opérations, rééducation, allers-retours à l'hôpital de Lyon. « Là, on voit qu'il est aux anges », a-t-elle dit. Le chef Feval a déclaré : « Pour moi, être chef, c'est d'abord de l'amour et du partage. Quand on m'a parlé du projet, ça m'a semblé naturel de donner un peu de mon temps pour Colin. Et voir son sourire, là, tout de suite, c'est la plus belle des récompenses. »
Ghislaine Monthioux a conclu : « Tout le monde est ravi. Notre souhait, c'est ça : que la famille puisse se dire qu'elle passe un bon moment grâce à l'enfant. » Cette journée illustre l'engagement de l'association l'Orchidée depuis 34 ans.
