Alors que la France suffoque et que les Alpes-Maritimes comme le Var sont placés ce lundi 22 juin 2026 en vigilance orange « canicule », les organismes sont mis à rude épreuve. L’alimentation joue un rôle important dans la façon dont le corps gère ces épisodes de chaleur. On fait le point sur les produits à privilégier et ceux à bannir de l’assiette.
Boire beaucoup… mais pas n’importe quelles boissons
Par temps normal, un adulte perd 0,5 l à 1 l de sueur par jour. Quand il fait très chaud (au-dessus de 30 °C), « le corps peut perdre jusqu’à 1,5 l de sueur par heure, même sans effort », indique le site gouvernemental Vivre avec la chaleur. Or, un déficit en eau est un danger immédiat pour le corps : « le sang est essentiellement constitué d’eau. Si nous [en] manquons, il circule moins bien et nous transpirons moins. Le corps n’arrive alors plus à se refroidir correctement », précise le site.
Lors de fortes chaleurs, l’apport recommandé est de minimum 2 litres pour une femme et 2,5 litres pour un homme, à boire tout au long de la journée. Mais cette quantité est à réajuster en fonction de son activité. En cas de pratique sportive, elle peut monter « jusqu’à 10 litres par jour », explique Jean-Michel Lecerf, chef du service de nutrition de l’Institut Pasteur de Lille, au Parisien.
Boissons à bannir et alternatives
À bannir en revanche : les boissons sucrées type soda, le café, le thé et l’alcool qui accélèrent la déshydratation du corps, notamment via leur effet diurétique. Envie d’une boisson fantaisie ? Celles légèrement salées, aidant le corps à retenir l’eau, sont plutôt à privilégier : bouillons de légumes, gaspacho… « Les smoothies et jus sont aussi de bonnes alternatives pour s’hydrater et assimiler des nutriments », indique une publication du ministère de l’Agriculture.
Manger léger et ne pas faire l’impasse sur les repas
Si la chaleur inhibe l’appétit, jeûner n’est pas non plus une bonne option. Car l’alimentation est une source importante d’hydratation également. Mais ce n’est pas non plus le moment des gueuletons trop lourds. Raclette, burgers, fritures… Plus les aliments sont gras, plus ils nécessitent une production de chaleur corporelle pour effectuer un travail de digestion plus intense. « Mieux vaut miser sur un repas léger avec des viandes maigres ou poissons, plus faciles à digérer. Les soupes froides à base de concombre et de courgette peuvent constituer une alternative rafraîchissante », selon le site du ministère de l’Agriculture.
Les fruits et légumes, alliés hors pair
Gorgés d’eau, les fruits et légumes sont des alliés de taille et aux goûts si variés. Pour maximiser leurs effets hydratants, miser sur les crudités est une très bonne option : « concombre, salade, [radis] et tomate ont une très forte composante en eau », rappelle le ministère de l’Agriculture. En plat principal ou à intégrer systématiquement en début de repas. Pour vos plats, des légumes comme la courgette, le céleri, les épinards ou encore les poivrons sont aussi dans le top des plus gorgés d’eau. En dessert, cap sur les fruits d’été les plus hydratants : « la pastèque et le melon, suivis de la fraise et de la pêche », précise le ministère de l’Agriculture.
