Le Bistrot de Saze, fermé depuis près de deux ans, rouvre ses portes sous la direction d'Amandine Lopes. L'inauguration est prévue ce vendredi 4 septembre à partir de 18 heures, comme l'a annoncé le correspondant de Midi Libre.
Un parcours riche et diversifié
Amandine Lopes, installée dans la région depuis une vingtaine d'années, a acquis une solide expérience dans plusieurs établissements du Grand Avignon, notamment La Guinguette et Le Castel à Villeneuve-lez-Avignon. D'abord autodidacte, elle a ensuite validé un CAP cuisine, un diplôme qui lui a permis d'évoluer professionnellement.
En 2013, elle a fondé Amandine Traiteur à Rochefort-du-Gard, après une expérience en tant que cheffe à domicile. Mère de deux enfants, elle décrit son parcours avec ces mots : « Tout comme dans ma vie, je saisis les hasards, les opportunités. » Elle a également été formée par Denis Blin, disciple d'Escoffier et propriétaire du fonds de commerce qu'elle reprend aujourd'hui.
Une gérante aux multiples casquettes
Gourmande et curieuse, Amandine Lopes continue d'enseigner la cuisine dans un centre de formation d'apprentis (CFA) à Nîmes, une mission à laquelle elle ne compte pas renoncer. « Je vis mon métier pleinement et j'aime aussi transmettre et partager », explique-t-elle. Elle sera épaulée au Bistrot par Thiphaine, une jeune Sazaine actuellement apprentie au CFA.
Cette double activité lui permet de concilier sa passion pour la cuisine et son goût pour la transmission, un atout pour animer la vie du Bistrot et former les futurs talents locaux.
Une cuisine simple, locale et anti-gaspi
Amandine Lopes souhaite faire de son établissement un lieu de partage et prévoit des actions en direction des enfants, comme une participation à la Semaine du Goût avec les écoles. Elle veut un restaurant « accessible gustativement et financièrement », où la cuisine, simple, goûteuse et de saison, s'appuie essentiellement sur des producteurs locaux et une viande d'origine française.
Attentive à l'anti-gaspi, elle affiche l'ambition de se rapprocher du zéro déchet dans l'élaboration de ses plats. La carte, courte, sera renouvelée régulièrement. En ce mois d'août, son plat préféré est une salade de tomates au basilic, accompagnée d'un pélardon fondant.
Horaires et inauguration
Le Bistrot de Saze est ouvert du mercredi au samedi midi, ainsi que les vendredis et samedis soir. Les dimanches pairs, un brunch sera proposé, dans le même esprit de partage et de convivialité. Amandine Lopes conclut : « J'ai toujours aimé les grandes tablées et j'espère aussi attirer des groupes, des associations, et leur proposer un repas et une ambiance "comme à la maison". »
L'inauguration de l'établissement, situé dans un village de 2 000 habitants, aura lieu ce vendredi 4 septembre à partir de 18 heures, marquant ainsi la renaissance de ce lieu de convivialité pour les habitants de Saze et des environs.
