En Allemagne, un écart de dix grammes sur un demi-pain a coûté 15.000 euros à un boulanger de Pfaffenhofen an der Ilm, en Bavière. Matthias Breitner, propriétaire de plusieurs établissements, a dû investir cette somme pour se conformer aux exigences du service allemand de métrologie légale, l'Eichamt, après la plainte d'un client mécontent. L'histoire, rapportée par Ouest-France, illustre les conséquences financières d'un contrôle de poids rigoureux.
Une plainte pour un écart de quelques grammes
En septembre 2025, un client achète un demi-pain de 500 grammes dans l'une des boulangeries de Matthias Breitner. De retour chez lui, il pèse le produit et constate qu'il manque dix grammes. Il retourne alors sur place pour réclamer une explication. La réponse du boulanger, qui ne prend pas la remarque au sérieux, ne satisfait pas le client. Ce dernier décide de porter plainte auprès de l'Eichamt, le service allemand chargé de contrôler les instruments de mesure et les quantités des produits vendus au poids.
Des contrôles et des exigences nouvelles
Quelques semaines après la plainte, les contrôleurs se présentent à la boulangerie. Le problème ne se limite plus au seul demi-pain incriminé. Matthias Breitner doit désormais se conformer à de nouvelles exigences pour vendre ses portions découpées devant le client. Deux options s'offrent à lui : préparer et peser les demi-pains à l'avance, au risque qu'ils sèchent, ou investir dans du matériel permettant de les peser directement à la vente. Le boulanger choisit la seconde option.
Un investissement de 15.000 euros pour six établissements
L'addition est salée : environ 15.000 euros pour équiper ses six établissements. Cette somme comprend l'achat de plusieurs balances étalonnées, des caisses enregistreuses adaptées, un nouveau logiciel, ainsi que les coûts de main-d'œuvre et de formation. Le boulanger estime que la dépense est disproportionnée par rapport à l'écart constaté sur le demi-pain. L'affaire a également eu un impact local : certaines boulangeries de la ville auraient renoncé à vendre des demi-pains, par crainte de subir les mêmes contraintes.
Le client à l'origine de la plainte n'a jamais remis les pieds dans la boulangerie. Cette affaire rappelle que, lorsqu'un produit est vendu au poids, les quelques grammes peuvent avoir leur importance, et que les contrôles de métrologie légale peuvent entraîner des investissements conséquents pour les commerçants.
