La préfecture du Var a pris la décision de procéder à la fermeture définitive du restaurant « BFK » situé au 231 avenue de la République à Toulon, après un contrôle d'hygiène qui a mis en évidence des dysfonctionnements mettant « en danger la santé des consommateurs ». Cette fermeture administrative en urgence a été annoncée ce mercredi 3 juin 2026.
Des manquements graves aux règles d'hygiène
Le contrôle a révélé de « graves manquements aux règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments », selon le communiqué de la préfecture. Parmi les infractions constatées :
- Saleté résiduelle sur les équipements, notamment le piano, les hottes, et certains matériels comme les réfrigérateurs, ainsi que des plans de découpe en contact direct avec les denrées alimentaires.
- Absence de suivi des stocks, avec des dates limites de consommation dépassées sur des matières premières sensibles.
- Non-respect de la chaîne du froid sur certaines installations frigorifiques et de la chaîne du chaud pour des plats cuisinés.
- Congélation illicite et perte de traçabilité sur de nombreuses denrées alimentaires.
- Locaux dégradés ne permettant pas un nettoyage et une désinfection corrects des surfaces (murs, sols, plafonds, coffrage de la hotte).
Un danger pour la santé des consommateurs
La préfecture du Var souligne que ces manquements sont susceptibles de présenter « un danger pour la santé des consommateurs ». En raison de la gravité de la situation, le préfet du Var a pris un arrêté de fermeture administrative en urgence de cet établissement. La réouverture du restaurant ne pourra intervenir qu'après la mise en œuvre des mesures correctives nécessaires et un nouveau contrôle des services de la Direction départementale de la protection des populations (DDPP) attestant du respect des normes sanitaires en vigueur et de la maîtrise des risques.
