François, le patron emblématique des Caves du Courreau, est décédé subitement il y a une dizaine de jours. Cette disparition soudaine plonge les habitués et les habitants du quartier du Faubourg-du-Courreau à Montpellier dans une profonde tristesse. Le restaurant, situé au 42, rue du Faubourg-du-Courreau, est désormais orphelin de son propriétaire charismatique.
Un patron aimé et un lieu de convivialité
François était un visage familier du quartier. Il arrivait chaque jour à vélo et se mettait immédiatement au travail, prenant le temps de plaisanter avec les voisins et les passants. Son seul souci était d'accueillir sa fidèle clientèle. Rien ne laissait présager son départ, emporté par une maladie fulgurante. Le restaurant était ouvert tous les midis et attirait une clientèle variée, mêlant peintres, artisans plombiers, magistrats et avocats. C'était aussi le lieu de rendez-vous des amis d'enfance de François, qui s'y réunissaient chaque dimanche.
Des plats faits maison et une ambiance chaleureuse
La carte proposait des plats traditionnels comme le filet mignon, la seiche à la sétoise, les rognons de veau au Madère et, en hiver seulement, la tête de veau. Ces mets étaient souvent accompagnés de chansons rappelant l'histoire familiale de François. Pendant plus de vingt ans, cet espace de convivialité bruyante et attachante a tissé une grande fraternité, dépassant les limites du quartier.
Une clientèle fidèle et des anecdotes mémorables
Parmi les habitués, on comptait un procureur de la République, un professeur de philosophie à la retraite et le journaliste Jacques Molénat. François était également connu pour sa générosité. Il se rendait souvent au café La Cigale, au bout de la rue Saint-Louis, où il commandait à haute voix deux consommations en disant « parce qu'il avait très soif ». Le gérant savait que la deuxième était pour l'ami qui l'accompagnait. Le quartier perd un ami et un pilier de la vie locale.
