Le Nouvel An chinois fait son entrée au collège Jean-Baptiste-Dumas
À Salindres, dans le Gard, le collège Jean-Baptiste-Dumas a célébré le Nouvel An chinois, qui a débuté le 17 février et se poursuit jusqu'au 3 mars, par un menu spécial concocté pour les élèves. Cette initiative est portée par Aurore Guillaume, récemment promue à la tête de la brigade du restaurant scolaire, un poste vacant depuis près de trois ans.
Une nouvelle cheffe aux commandes
Aurore Guillaume, Salindroise titulaire d'un BEP hôtelier et d'une VAE en CAP cuisine, explique : "Pour le Nouvel An chinois, nous avons proposé un menu spécial afin de faire découvrir de nouvelles saveurs aux élèves." Elle supervise une équipe de six personnes, préparant quotidiennement les repas pour environ 500 demi-pensionnaires. Son rôle inclut la coordination de l'équipe, le contrôle de la qualité des repas et le développement d'actions de sensibilisation à une alimentation saine et équilibrée, en collaboration avec une diététicienne du Département.
Un menu festif et coloré
Le réfectoire, décoré aux couleurs flamboyantes chinoises avec l'aide de Matthieu Melzani du service technique, a accueilli les collégiens pour un repas composé de :
- Nems au poulet
- Samossas aux légumes
- Salade thaï
- Porc au caramel
- Dos de colin sauce asiatique douce
- Nouilles sautées aux légumes
- Fromages
- Flan coco
- Litchi et mandarines
Ce premier menu à thème a été très apprécié par les élèves, créant un moment convivial et éducatif.
Des projets ambitieux pour l'avenir
Aurore Guillaume souhaite innover en mettant en place des actions de sensibilisation au gaspillage alimentaire et au tri sélectif. "Je veux rendre le passage au self agréable tout en éduquant les élèves", affirme-t-elle. Des échanges avec les collégiens seront organisés pour recueillir leurs envies culinaires.
Elle prévoit d'introduire au moins un thème culinaire par mois, avec des inspirations du Royaume-Uni, de l'Espagne, du Moyen-Orient et de la Grèce. "Le plus important, c'est d'être à l'écoute des élèves", conclut-elle, soulignant son engagement dans la vie associative de la commune.
Cette initiative marque un nouveau départ pour la restauration scolaire du collège, combinant plaisir gustatif et éducation nutritionnelle.
