Après le succès de la manifestation qui a rassemblé environ quatre cents personnes le dimanche 17 mai, le maire d'Ascarat, Philippe Etchenique, dresse un bilan très favorable de cet événement dédié aux boissons basques et aux relations entre nutrition et bien-être.
Une idée née d'un projet plus vaste
Interrogé par Sud Ouest au lendemain de la première édition de la fête de la fermentation, Philippe Etchenique a expliqué que l'initiative a été conçue en parallèle du projet de Maison des breuvages basques. L'objectif était de maintenir la dynamique autour de ce projet, de garder mobilisés les producteurs et les acteurs locaux. La fête avait déjà été organisée pendant deux ans à Ordiarp, et la commune d'Ascarat a pris le relais avec le collectif de fermenteurs dirigé par Maitena Inchauspé, ainsi que la coopérative Tequio.
Un double objectif : marché et informations
La journée avait deux buts principaux : d'une part, permettre à des producteurs de produits fermentés de vendre leurs marchandises dans une ambiance de marché ; d'autre part, organiser des tables rondes pour expliquer ce qu'est la fermentation et comment elle se pratique. Le point culminant de l'événement a été une conférence du docteur Philippe Berthelemy, gastro-entérologue au centre hospitalier de Pau, qui s'est déroulée dans la maison Haizpea, futur emplacement de la Maison des breuvages basques. Ce spécialiste du microbiote intestinal a établi un lien entre alimentation et santé, en soulignant l'apport des produits fermentés, notamment les boissons comme le kéfir ou le kombucha.
Un bilan très positif et des perspectives d'avenir
Le maire se félicite du succès de la journée, qui a bénéficié d'une météo clémente malgré une semaine pluvieuse. La fréquentation a été importante, avec environ quatre cents personnes présentes tout au long de la journée, dont beaucoup sont restées pour déjeuner. L'atmosphère était détendue et agréable, et les producteurs se sont montrés très satisfaits de leurs ventes et du déroulement général. Fort de cette réussite, Philippe Etchenique envisage déjà de renouveler l'expérience l'année prochaine.
