Sushi Robots, leader européen des machines pour la gastronomie japonaise, confirme son ascension
Le spécialiste des équipements professionnels pour la cuisine nippone, implanté près de La Rochelle, maintient une trajectoire ascendante en misant résolument sur la diversification. L'entreprise est d'ailleurs en lice pour les trophées Émergence 2026, dans la catégorie Entreprise dynamique de l'année.
Une croissance solide et des ambitions européennes
Installée dans la zone de Belle Aire à Aytré, la société dirigée par Alice Touchais et propriété depuis 2020 du fonds d'investissement parisien Baelen, a clôturé son exercice 2025 sur un chiffre d'affaires de 9,5 millions d'euros. Cela représente une hausse significative de 20% par rapport à l'année précédente, confirmant la robustesse de son modèle.
La croissance de Sushi Robots s'appuie sur une projection européenne affirmée. Au-delà du marché français, l'Espagne demeure un pivot stratégique, tandis que l'entreprise identifie des relais de croissance prometteurs en Italie, en Allemagne et aux Pays-Bas. Elle dispose d'antennes à Madrid et dans la banlieue londonienne, et emploie près d'une trentaine de collaborateurs.
Une diversification stratégique sur plusieurs fronts
Ne ménageant pas ses efforts, l'entreprise entend désormais développer son pôle Machines industrielles, afin d'accompagner l'évolution du marché. En effet, si la consommation de sushis en restauration classique marque le pas, la demande reste très dynamique dans les secteurs de la vente à emporter et de la grande distribution. Sushi Robots cible ainsi les entreprises recherchant des équipements à haut rendement.
Comme son nom l'indique, Sushi Robots importe et commercialise des appareils fabriquant des sushis, mais aussi des machines produisant des gyozas, des ramens ou des takoyakis. Elle propose également à la vente des robots de nettoyage, de livraison et publicitaires via sa marque Izy-Bots.
L'entreprise dispose d'une boutique d'ustensiles en ligne, Kozumi, et d'un centre de formation, la Japanese cuisine academy, désormais ouvert aux particuliers. La diversification vers la déshydratation à froid commence, selon Alice Touchais, à porter ses fruits. Quelques mois après le rachat de Lyo Robots à Emmanuel Letellier, le créateur historique de Sushi Robots, la dirigeante qualifie le premier semestre de « plutôt encourageant ».
La lyophilisation ouvre à l'entreprise des débouchés dans des secteurs industriels où la conservation des nutriments est cruciale, comme la cosmétique ou la pharmacologie, tout en participant à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Un acteur majeur de l'événementiel gastronomique
Œuvrant discrètement à son développement dans la banlieue rochelaise, Sushi Robots aura l'occasion de s'exposer les 14 et 15 avril à l'Espace Encan de La Rochelle. Ce lieu accueillera la première édition du salon professionnel À la table du Japon, événement dédié à la gastronomie japonaise organisé par l'entreprise elle-même.
Ce salon servira d'écrin à la 9e édition du Championnat de France de sushi et verra le lancement du tout premier Championnat de France de ramen. La société est également l'organisatrice du Championnat d'Europe de sushi, dont la dernière édition s'est tenue en octobre au Portugal, à Porto.
De la machine à gyoza au robot de livraison, en passant par la lyophilisation et la formation, Sushi Robots aligne les projets avec la précision d'un maître sushi. L'entreprise dresse ainsi un plateau d'activités aussi complet que coloré, solidifiant sa position de leader sur le marché européen des équipements pour la gastronomie japonaise.
