Un restaurant éphémère en Bourgogne facilite l'embauche de demandeurs d'emploi
La deuxième édition du restaurant éphémère organisé avec France Travail a permis à une dizaine de demandeurs d'emploi de se tester en conditions réelles dans le secteur de la restauration. Cette initiative innovante s'est déroulée le lundi 23 mars au restaurant Jéroboam, situé dans la maison des vins de Bourgogne, et a conduit à la signature de plusieurs contrats, dont deux CDI, avec des restaurateurs locaux.
Une immersion professionnelle concrète
Les participants, répartis entre la cuisine et le service, ont pu démontrer leurs compétences lors de cette journée d'immersion. Le jeune homme avait la main qui tremblait un peu en servant le vin, tandis que la jeune fille paraissait plus sûre d'elle. En cuisine, le résultat s'est avéré parfait avec des assiettes délicieuses et parfaitement apprêtées. Cette expérience pratique a précédé des entretiens d'embauche avec les restaurateurs présents, offrant une évaluation plus complète que les traditionnels CV.
Une réponse aux tensions du secteur
Isabelle Fritsch, cheville ouvrière de l'opération à France Travail avec Carole Mallambic, explique : « Le secteur de la restauration est en tension. Cette opération permet de faciliter l'accès à ces métiers à des personnes en reconversion, également de changer leur image. C'est aussi une autre manière de recruter en s'adaptant au public de notre territoire, de casser les codes. »
La sous-préfète Agnès Mottet, invitée d'honneur, a salué l'initiative : « Très intéressante, les personnes peuvent voir si le poste leur correspond. Tout ce qui propose une immersion dans l'emploi donne un bon résultat. »
Des restaurateurs engagés et des résultats tangibles
Parmi les restaurateurs participants figuraient Émilie Boudet du Philéas Fogg, Alexandre Gasteuil et Benoît Deyres de la Table du Moulin-Blanc. Ces établissements, cherchant à recruter pour la prochaine saison, ont apprécié pouvoir juger le personnel en action. Benoît Deyres affirme : « Un CV, cela veut tout et rien dire. »
La preuve de l'efficacité de cette approche : une serveuse qui avait précédemment envoyé un CV au Jéroboam sans succès a signé un CDI avec l'établissement à l'issue de la journée, tout comme sa collègue.
Un succès confirmé par les chiffres
Yoan David de France Travail indique : « L'an dernier, 72 % des personnes qui avaient participé au premier restaurant éphémère ont signé un contrat d'au moins six mois. Cette année, nous avons deux CDI et 6 contrats saisonniers. » Ces résultats soulignent l'impact positif de cette méthode d'immersion professionnelle pour combler les besoins en main-d'œuvre dans la restauration tout en offrant des opportunités concrètes aux demandeurs d'emploi.
