Dix ans après son ouverture à Montpellier, le magasin de la Maison Roux a baissé le rideau ce samedi 5 juillet. Le laboratoire et la boutique dédiés au macaron, qui avaient pignon sur la rue du Cheval-Vert, dans le centre-ville, ont définitivement fermé leurs portes.
Un nouveau pan du commerce local qui disparaît
Avec la fermeture de la Maison Roux, c’est un nouveau pan du commerce de la ville qui disparaît, dans une certaine indifférence. À l’inverse de la recette doucereuse qui avait fait la renommée du numéro 9 de la rue du Cheval-Vert depuis 2015 : la poudre d’amande, le sucre de canne et les blancs d’œufs. Cette trinité pâtissière, dont la trace remonte au Moyen-Âge, avait été remise au goût du jour par Alain Roux. Il avait décidé de délocaliser son atelier provençal jusqu’aux contreforts du Clapas.
Les causes de la cessation d'activité
Jusqu’en juillet dernier, Julie Barboyon avait racheté le fonds de commerce pour poursuivre une activité dont Alain Roux ne voulait plus, désireux de se tourner vers d’autres défis. Mais la pugnacité et l’entrain de la nouvelle propriétaire ont fait long feu. « Après plusieurs constats », explique-t-elle, énumérant l’implantation de la boutique dans une artère « où il n’y a que du passage », « les énormes difficultés liées aux travaux de la ligne 5 du tramway, on s’est retrouvé encerclé » et, enfin, « le montant des loyers exorbitants ». Concernant le chantier du tram, Julie Barboyon dit avoir « bougé, écrit au maire et finalement obtenu deux rendez-vous, ensuite annulés ».
La fabrication et la vente continuent en ligne
Malgré la fermeture physique de la Maison, cette Lyonnaise mère de trois enfants va poursuivre la fabrication de ces « nombrils de moines » et se consacrer à leur vente uniquement par correspondance, ainsi que via des foires et marchés pour la vente directe. Ce retour chez elle passera par un laboratoire partagé, implanté au sud de la Capitale des Gaules. « Une petite part de moi est contente de rentrer auprès des miens. Mais d’un autre côté, j’aimais ce concept de boutique. Les clients étaient géniaux… », confie-t-elle. Le site de vente en ligne est accessible à l’adresse desmacaronsetdesfilles.fr.
