Sous une chaleur de plomb, des centaines de visiteurs ont investi les rues du Val dès la première heure, dimanche 6 septembre 2026, pour la deuxième et dernière journée de la 396e foire à la saucisse et du boudin. Dès 10 h 30, les premiers défilés folkloriques ont lancé les festivités, attirant un public nombreux venu célébrer cette tradition varoise.
Un concours de charcuterie très disputé
Comme chaque année, les Mestres tastaires en Porquarié ont organisé un concours en l’honneur des artisans charcutiers sur le thème « La pancetta ». Quinze artisans étaient en lice pour ce concours, lequel a eu lieu le 22 août. La médaille d’or revient à la Charcuterie Damien et Clémentine d’Aups ; la médaille d’argent pour la charcuterie Chez Lionel de Bras et la médaille de bronze pour la Charcuterie La Fontaine du Val.
Ce concours, très attendu par les professionnels et les amateurs, a récompensé le savoir-faire local dans la fabrication de cette spécialité. Les résultats ont été dévoilés lors de la foire, ajoutant une dimension compétitive à cette journée festive.
Intronisations et discours officiels
Vêtu de noir, le maire du Val, Jérémy Giuliano, a prononcé un discours proclamant la République rabelaisienne du Val. Il a intronisé plusieurs personnalités au sein de la confrérie des Mestre Tastaire en Porcarié : le chef de corps du 7e Régiment de la Sécurité civile, le maire de Ceva, ville jumelle italienne, et le PDG du Groupe Nice-Matin.
Vers 11 heures, les traditionnels discours se sont tenus sur la scène installée spécialement pour l’occasion devant la mairie. De longs applaudissements ont résonné à destination des pompiers et de tous ceux qui ont lutté contre le feu du Gros Bessillon. Lors de ces discours, il a été annoncé : « Bientôt, de sources sûres, des cochons vont paître dans nos verts pâturages, et nous pourront profiter des victuailles lors des prochaines foires ».
Une ferme pédagogique et des jeux pour les familles
Près de la mairie, une ferme pédagogique a été installée. Cabris, oies, poules, moutons étaient présents, pour le plus grand bonheur des enfants, dont certains les nourrissaient. À côté, une aire avec de nombreux jeux en bois réunissait de nombreuses familles, et les rires des bambins fusaient de toute part.
Cette animation a permis aux plus jeunes de découvrir les animaux de la ferme et de profiter d’activités ludiques, dans une ambiance conviviale et familiale.
Une ambiance de grillades dans tout le village
Dans les rues du Val flottait une douce odeur de grillades. À tous les coins de rue, des saucisses, boudins, morceaux de porcs et arancinis cuisaient sur des grils, des barbecues ou planchas. Les visiteurs mangeaient alors les précieux mets à table ou sur le pouce. De nombreux étals de charcuterie étaient également installés dans le centre du village, avec comme maître mot de goûter avant d’acheter.
Cette 396e édition, marquée par une forte affluence et des animations variées, a confirmé l’attachement des habitants et des visiteurs à cette foire emblématique, qui perpétue les traditions locales et l’identité valoise.
