Le restaurant L'Art'Ysan de Quissac célébré par l'émission 'Météo à la carte' sur France 3
Le restaurant L'Art'Ysan, situé à Quissac dans le Gard, a récemment bénéficié d'une mise en lumière prestigieuse grâce à son apparition dans l'émission culinaire 'Météo à la carte' diffusée sur France 3. Cet établissement, installé dans l'ancienne gare réhabilitée par la mairie, est dirigé depuis six ans par le couple Sandie et Yoann Boucard, qui ont choisi ce lieu pour concrétiser leur passion de la restauration.
Une histoire d'amour avec le Gard et une cuisine en évolution
Sandie, originaire de la région de Grenoble, et Yoann, venu de Nantes, ont eu un véritable coup de cœur pour le Gard, les poussant à s'installer à Quissac après dix ans passés à Sauve. Depuis leur arrivée, ils proposent une cuisine qui évolue constamment avec le temps, tout en conservant une identité forte. Leur engagement a été reconnu dès 2017 par un Bib Gourmand au Guide Michelin, suivi d'une distinction en 2020. Yoann souligne avec humour : 'Michelin nous suit même si je ne souhaite pas du tout faire une course à l'étoile.'
Un nom symbolique et un ancrage local profond
Le nom L'Art'Ysan est riche de sens : il fusionne l'artisanat, avec un 'Y' pour Yoann, et 'san', les trois premières lettres du prénom de Sandie. Ce choix reflète leur philosophie : travailler exclusivement avec des artisans locaux partageant leur vision. Sandie détaille : 'Les pots à eau en terre noire sont réalisés par un potier d'Anduze, les luminaires à Sauve, les portes par le ferronnier de Quissac et le bar par Gérard Coquelin de Saint-Hippolyte-du-Fort. Que des personnes du coin.'
Une passion pour les produits locaux et une reconnaissance médiatique
Cette approche locale s'étend naturellement aux ingrédients utilisés en cuisine. Yoann plaisante : 'Si l'on peut admettre que Lozère et Aveyron c'est encore du local alors, oui, on est 100 % local !' C'est grâce à son producteur d'asperges de Combas, Jérôme Vidal, que le chef a été sélectionné pour 'Météo à la carte'. L'émission cherchait un restaurateur pour valoriser ce légume de saison, et Yoann a réalisé deux recettes spéciales pour l'occasion.
Une clientèle fidèle et des projets d'avenir ambitieux
Le restaurant attire une clientèle régulière venant de Montpellier, Sommières et Anduze, avec une affluence particulièrement marquée le midi. La carte change chaque semaine, et un menu éphémère surprend agréablement les clients. Pour l'avenir, Yoann annonce : 'De mai à octobre, nous allons créer un potager pour récolter herbes aromatiques, fraises, radis, tomates, framboises et autres fruits rouges… Une sorte de jardin éphémère.' D'autres projets restent secrets mais prometteurs.
L'émission 'Météo à la carte' est visible sur le site de France 3 jusqu'au 15 avril 2027, incluant également un reportage sur le marché d'Aigues-Mortes et l'exploitation de Jérôme Vidal. Le restaurant L'Art'Ysan continue ainsi à rayonner, alliant tradition artisanale et innovation culinaire dans le Gard.
