La ferme de Vispens, à Saint-Affrique, lance sa deuxième saison des Estiv'à Vispens, des soirées « nature et culture » avec repas paysans et concerts. L'événement d'ouverture a lieu le samedi 27 juin, suivi de mercredis estivaux du 22 juillet au 19 août, et d'une soirée de clôture le 12 septembre.
Une organisation collective pour des soirées uniques
Deux associations collaborent pour ces soirées : l'association des habitants Via-Vispens et L'Écho paysan Aveyron. Jacques Fillos, habitant et cofondateur du lieu il y a seize ans, explique : « Vispens comprend les habitants et les paysans. L'association Via-Vispens gère la vie du hameau. Les soirées sont sous une double organisation. Mon association s'occupe de la buvette (vin, bière et boissons sans alcool) et L'Écho paysan Aveyron des parties restauration et culture. »
Les soirées d'ouverture et de fermeture proposent un repas paysan bio à l'assiette et deux concerts. Au menu : jambon de la ferme cuit à la broche, frites maison, fromage de la ferme, fruits et fleurs comestibles de la ferme voisine de Joa.
Concerts et animations originales
Pour la soirée d'ouverture, le duo Un Brin d'utopie (jazz-ska-reggae) se produit pendant le repas, suivi de Guimbal et son blues folk rock en homme-orchestre. Les concerts ont lieu à la guinguette. Un moment fort : un concert donné depuis un arbre, à 200 mètres de la guinguette. Guimbal y installe des capteurs biodata sur les feuilles d'un chêne. « Ce système s'appelle la bio sonification. Il permet de capter les impulsions électriques de la plante et les transforme en notes de musique de la game pentatonique sans fausse note », détaille le musicien. Sa musique mêle harmonica, guitare slide et didgeridoo.
Les mercredis : visites de chèvrerie et dégustations
Les mercredis de l'été débutent à 18 h par une visite de la chèvrerie avec Éva Pondevie (pour les vingt premiers inscrits), suivie d'une dégustation de fromages décorés de fleurs comestibles. Sylvain Escach précise : « Le menu est uniquement composé de produits frais. Nouveau cette année, un repas enfant avec steak frites. J'élève des brebis et des cochons et je propose des burgers avec un steak de brebis accompagnés de frites maison. »
Informations pratiques et réservations
Les réservations sont obligatoires sur lechopaysan12.fr ou helloasso (L'Écho paysan 12). Tarifs : soirées d'ouverture et de fermeture : repas + concert 25 €, 15 € enfants moins de 12 ans, concert seul 10 €. Mercredis : repas + concert 31 €, 16 € enfants moins de 12 ans. Renseignements : 05 65 58 56 00 (office de tourisme). Les chiens ne sont pas admis en raison de chiens de troupeaux en travail.
